薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米是補(bǔ)身藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補(bǔ)食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補(bǔ)劑。
薏米的功效與作用-薏米的營養(yǎng)價(jià)值
薏米的營養(yǎng)價(jià)值
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。
2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率。
5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的藥理作用
1、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：薏苡素有較弱的中樞抑制作用，對小鼠和大鼠有鎮(zhèn)靜作用，并能與咖啡因相拮抗；在大鼠試驗(yàn)中（尾部電刺激法）有鎮(zhèn)痛作用，強(qiáng)度與氨基比林相似。還有解熱作用，對T.T.G.細(xì)菌制劑（精制復(fù)合多糖類）性發(fā)熱的解熱作用較好；對二硝基酚引起的發(fā)熱無明顯作用。對多突觸反射有暫時(shí)性的抑制作用。但不能降低士的寧或戊四氮的致死作用。
2、對呼吸功能的影響：薏苡仁油（主要為棕櫚酸及其酯）對呼吸，小量興奮，大量麻痹（中樞性），能使肺血管顯著擴(kuò)張。
3、對心血管的的作用：薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。對兔耳殼血管灌流，低濃度時(shí)使血管收縮，高濃度則使之?dāng)U張。家兔靜脈注射，能使之血壓下降。
薏苡素對離體蟾蜍心臟有抑制作用，使其收縮振幅減低，頻率減慢；但對兔耳血管無影響。給家兔靜脈注射，能引起血壓下降。
4、對肌肉的作用：薏苡仁油低濃度，對蛙的骨骼肌和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢有興奮作用，高濃度則呈麻痹作用。亦能減少在體及離體蛙肌肉的攣縮，并縮短其疲勞曲線。
薏苡素對橫紋肌有抑制作用。能抑制蛙神經(jīng)肌肉標(biāo)本的電刺激所引起的收縮反應(yīng)及大鼠膈肌的氧攝取和無氧糖酵解，并能抑制肌動(dòng)球蛋白-三磷酸腺苷系統(tǒng)的反應(yīng)。
5、對腸管及子宮的作用：薏苡仁油低濃度時(shí)對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時(shí)先呈一時(shí)性興奮而后麻痹；能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉(zhuǎn)。薏苡素對家兔腸管的運(yùn)動(dòng)有抑制作用。
6、其他作用：薏苡素皮下注射可使血糖略有下降。實(shí)驗(yàn)證明，薏苡仁對癌細(xì)胞有抑制作用。
薏米適用人群
1、適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用。
2、據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
3、本品力緩，宜多服久服，多服需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服。
4、津液不足者慎用。
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