據(jù)日媒援多名相關(guān)人士消息稱，瀕危物種日本鰻的鰻苗本季遭遇極度嚴(yán)重的魚荒，日本國(guó)內(nèi)外的捕獲量只有去年同期的約1%。捕撈將大概持續(xù)到4月，但如果照此下去，捕獲量有可能出現(xiàn)史上最低水平。
由于數(shù)量短缺，今年夏天鰻魚價(jià)格必然會(huì)進(jìn)一步上漲。為進(jìn)行資源保護(hù)，要求在明年的《華盛頓公約》締約國(guó)會(huì)議上將其列為國(guó)際交易限制對(duì)象的呼聲或?qū)⒏邼q。
鰻苗主要從每年11月前后到第二年4月左右回游至日本等海岸。
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
二：鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人很好的保健品哦。
三：鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
四：鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素E，維生素A，對(duì)于保護(hù)肝臟、預(yù)防視力退化、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量=也是電話i很高的哦。
鰻魚的保存方法
1、一般從市場(chǎng)買回來的鰻魚，經(jīng)過宰殺處理的過程，不要立即食用，可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏;
2、需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，可在魚體處理干凈后，用塑料袋包妥后，放入冷凍褲保存;
3、若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態(tài)，一般只可保存7天。
大家可要學(xué)會(huì)這些保存鰻魚的技巧哦，以后會(huì)用到的。
怎樣來選購(gòu)鰻魚?
一般質(zhì)量好的活鰻大體是有一下幾種條件的：
1、魚身柔軟而青藍(lán)色者。
2、含適度的脂肪。
3、無異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養(yǎng)者。
大家在購(gòu)買是，要千萬注意哦。
吃鰻魚的好處：
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎
鰻魚具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
5、促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
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