五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營(yíng)造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。
五味子酒的功效與作用-五味子酒怎么喝？
五味子酒的簡(jiǎn)介
五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補(bǔ)益的少數(shù)藥材之一，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營(yíng)造和運(yùn)用能量、提高記憶力及性持久力。
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍日：五味子酸咸入肝補(bǔ)腎，辛苦入心補(bǔ)肺，甘入中宮益脾胃。它具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補(bǔ)強(qiáng)身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙專氨酶，提高人們的視力和聽(tīng)覺(jué)而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用。
該酒為淺寶石紅色，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物，無(wú)沉淀物，具有五味子果悅?cè)说墓愫途葡恪＞企w豐滿，酸甜適口，滋味濃郁，具有五味子果酒典型風(fēng)格。酒精度（20℃）15±0.5%（v/v）；糖度25±0.5克/100毫升；總酸1±0.2克/100毫升。
五味子酒怎么喝
五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實(shí)，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當(dāng)中，實(shí)屬獨(dú)特。這種五味俱全、五行相生的果實(shí)，能對(duì)人體五臟（心、肝、心、脾、肺、腎）發(fā)揮平衡作用。
配方：五味子50克，白酒500毫升。
制法：將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個(gè)月后即可飲用。
主治：神經(jīng)衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥。
用法：每次飲3毫升，每日3次。
臨床應(yīng)用：
1、用于久嗽虛喘。五味子能上斂肺氣，下滋腎陰，對(duì)肺腎兩虧所致的久咳虛喘，可收止咳平喘的效果，常配黨參、麥冬、熟地、山萸肉等同用。
2、用于津少口渴、體虛多汗等癥。本品能生津止渴、固澀斂汗。常可配麥冬、生地、天花粉等用治津少口渴；可配黨參、麥冬、浮小麥、牡蠣等治體虛多汗，無(wú)論陽(yáng)虛自汗，陰虛盜汗，均能應(yīng)用。
五味子酒的功效與作用
五味子酒，其原料主要由五味子樹(shù)形成的。樹(shù)是多年生落葉藤本，屬木蘭科植物，它通身是寶，樹(shù)是上等的綠化樹(shù)種，而果實(shí)可作藥用，也可當(dāng)水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等。
這種五味俱全、五行相生的果實(shí)，能對(duì)人體五臟（心、肝、心、脾、肺、腎）發(fā)揮平衡作用。五味子俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，古醫(yī)書(shū)稱它玄及、會(huì)及。五味子，因其果實(shí)有甘、酸、辛、苦、咸五種滋味而得名，有南北之分。
五味子具有補(bǔ)心腎、益脾胃、增進(jìn)食欲、強(qiáng)健神經(jīng)的功效。五味子果酒系選用東北山中天然無(wú)公害野生珍稀滋補(bǔ)藥用果——五味子，經(jīng)科學(xué)工藝精釀而成。
此酒屬低度營(yíng)養(yǎng)酒，酒中完全保留了五味子的多鐘營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健成份，常飲可平衡血壓、調(diào)節(jié)胃液分泌、保護(hù)肝細(xì)胞、增強(qiáng)心臟功能、防治糖尿并調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、減輕疲勞、提高工作效率，此酒尤其適合中、青年腦力勞動(dòng)者和女士、老年人飲用。
五味子酒的做法
五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱，果實(shí)為多數(shù)小型漿果排列在伸長(zhǎng)花托上所成的穗狀聚合果，我國(guó)有18種，產(chǎn)于北部的叫“北五味子”果實(shí)為深紅色；產(chǎn)于中部的叫“華中五味子”，果實(shí)為紅色。
五味子酒是采用五味子果實(shí)經(jīng)特定過(guò)程制得的果酒，原料處理之前，要嚴(yán)格分等，分選處理。由于五味子果實(shí)含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實(shí)破碎后成自流果汁，用脫臭酒精調(diào)至13度（v/v）左右，進(jìn)行冷凍，過(guò)濾待用。
而發(fā)酵汁經(jīng)前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達(dá)以下要求，呈寶石紅色，有新鮮果香，酒精度在11～18度（v/v），總酸在0.9～1.8％，揮發(fā)酸在0.08％以下，單寧在0.07％以下，殘?zhí)窃?.5以下，發(fā)酵結(jié)束后的原酒經(jīng)分離、冷凍、過(guò)濾、貯存，貯存溫度控制在10℃左右。
二次發(fā)酵結(jié)束后，立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進(jìn)行發(fā)酵3～4天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到7～8度后，貯藏1周左右，進(jìn)行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁按9：1的比例配料。
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