菌類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，不得不提花菇了�；ü绞窍愎疆�(dāng)中的佼佼者，花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用，虜獲了國(guó)內(nèi)外不少人的芳心�；ü骄w和整體生長(zhǎng)速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營(yíng)養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。那么，花菇長(zhǎng)什么樣子呢？下面，我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的關(guān)于花菇的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、花菇長(zhǎng)什么樣子的圖片
2、花菇怎么挑選
3、花菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、花菇有哪些功效與作用
花菇長(zhǎng)什么樣子的圖片
花菇怎么挑選
1、形狀色彩，眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)�、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑒定
質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。
3、手感握住，鑒定含水量
選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。
花菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時(shí)還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
花菇有哪些功效與作用
1、花菇能滋補(bǔ)身體
花菇是一種滋補(bǔ)功效特別出色的食材，這種食材中不但含有蛋白質(zhì)還含有十幾種對(duì)人體有益的氨基酸和三十多種酶類物質(zhì)，另外礦物質(zhì)的維生素也是花菇中最重要的存在，平時(shí)人們食用花菇能補(bǔ)中益氣也能緩解身體虛弱，對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。
2、花菇能降三高
降三高也是花菇的重要功效之一，它含有大量的維生素D和一些天然的多糖能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，也能預(yù)防血管老化，對(duì)高血壓和高血壓脂有明顯的預(yù)防作用。另外花菇中還不含糖份，它能減少糖份在人體內(nèi)的積存，對(duì)高血糖也有一定的預(yù)防作用。
3、花菇能防癌抗癌
花菇是生活中防癌抗癌功效最出色的一種食材，這種食材中有天然的抗病毒成分，能減少病毒對(duì)細(xì)胞的傷害，可以預(yù)防癌細(xì)胞生成，另外它含有的天然的多糖也是一種重要的抗癌物質(zhì)，對(duì)細(xì)胞癌變也有很明顯的預(yù)防作用，平時(shí)人們經(jīng)常食用花菇，能起到明顯的防癌抗癌作用。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
