腐竹的做法非常多，不僅可以涼拌、炒菜，還可以下火鍋，是很多人都愛(ài)吃的一道菜。但是腐竹在做之前是需要泡發(fā)處理的，怎么泡發(fā)干腐竹呢，腐竹不泡直接煮行嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、腐竹可以用熱水泡嗎？
2、腐竹不泡直接煮行嗎？
3、腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎？
腐竹可以用熱水泡嗎？
不建議用熱水泡。在浸泡腐竹的時(shí)候建議最好是用溫水，這樣泡出來(lái)的腐竹營(yíng)養(yǎng)成分保留的更加完全，口感也會(huì)更好。如果用熱水直接泡的話，腐竹的表面就會(huì)被燙變色，而且還會(huì)很容易被泡爛，這樣就會(huì)導(dǎo)致腐竹中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，且腐竹的口感也會(huì)變得很差。但同時(shí)也不建議用冷水，因?yàn)槔渌疁囟冗^(guò)低，這樣腐竹就很不容易被泡開(kāi)，且泡出來(lái)的腐竹會(huì)帶有一股豆腥味，吃起來(lái)口感也會(huì)比較差。
腐竹不泡直接煮行嗎？
最好是能先浸泡一下。腐竹不提前泡軟直接下鍋去煮也是可以的，但是沒(méi)經(jīng)過(guò)浸泡的腐竹質(zhì)地很硬，這樣腐竹煮的時(shí)間會(huì)比較久，且煮出來(lái)的口感也會(huì)沒(méi)那么好。如果能提前將腐竹泡發(fā)的話，腐竹放入鍋中炒幾分鐘就能熟。
腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎？
腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎？腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相似，優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無(wú)雜質(zhì)，有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用，注意腐竹是有保質(zhì)期的。
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