泡腐竹用40度左右的溫水最好。因?yàn)闇囟忍�，腐竹將變得太軟并影響韌性；但是如果水溫太低，則不會(huì)被泡開(kāi)，這會(huì)延長(zhǎng)腐竹的浸泡時(shí)間。接著可以在水里加一點(diǎn)鹽，食用鹽可以加速腐竹暴露在水分中，從而使腐竹可以快速浸泡。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、腐竹能生吃嗎？
2、挑選腐竹的時(shí)候如何辨別優(yōu)劣
3、腐竹怎么買(mǎi)好
腐竹能生吃嗎？
腐竹是一種大豆產(chǎn)品，是通過(guò)將大豆精制和煮熟后進(jìn)行濃縮和干燥而制成的。首先，從鍋中取出皮，拉直，卷成桿狀，然后晾干，和豆腐一樣是熟的，是可以生吃的。清水泡發(fā)后可直接做涼拌菜，不過(guò)還是建議開(kāi)水焯一焯。
挑選腐竹的時(shí)候如何辨別優(yōu)劣
1、看顏色
腐竹主要是淡黃色，白色，淡黃棕色或灰黃色。如果要購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的腐竹，則必須選擇淺黃色，太白或太暗都不好。
2、看干度
只要發(fā)現(xiàn)腐竹足夠干燥，就足以避免許多潛在的問(wèn)題！由于運(yùn)輸或利益的原因，市場(chǎng)上沒(méi)有多少可以達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)的腐竹！
3、聞到氣味
好的腐竹在打開(kāi)袋子時(shí)會(huì)聞到豆子的香氣，最好不要有異味。
腐竹怎么買(mǎi)好
1、看外觀和顏色。腐竹最好是小麥黃色，略帶光澤。好的浴霸，面對(duì)光線，可以看到瘦肉纖維組織的痕跡。再看腐竹的斷面，蜂窩鏤空的質(zhì)量更好。
2、聞氣味。浴霸由大豆制成，聞起來(lái)像豆子。沒(méi)有異味的腐竹是劣質(zhì)的。如果有其他氣味，如苦味、酸味等，請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)。
3、用水浸泡。你可以把買(mǎi)回家的腐竹打碎，在水中浸泡一小段時(shí)間。浸泡后的水呈淡黃色，不渾濁，質(zhì)量好。
4、看質(zhì)地。好的腐竹堅(jiān)硬易折，質(zhì)地比較脆，容易折斷。不容易碎的東西可能加了淀粉。這種浴霸很結(jié)實(shí)，不會(huì)動(dòng)，也不容易折斷。
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