立冬，就代表正式進入冬季了，那么，立冬人們都會進補，有哪些食療法呢？

追根溯源，古人對“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開始的意思。

但“冬”字就不那么簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。所以，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。

完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。

立冬養(yǎng)生必備食譜

立冬吃什么？立冬養(yǎng)生該怎么做？從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度來看，這確實是進補的好時節(jié)。立冬養(yǎng)生，重在養(yǎng)藏溫補，今天中醫(yī)告訴你立冬后應該吃什么。

俗語說：“藥補不如食補”。食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。

冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質的分解，以產(chǎn)生更多的能量，適應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。

同時，寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng)，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。

可多吃蔬菜，適當增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。

這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養(yǎng)血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據(jù)各自的體質情況選用。

立冬之后宜多吃溫性食物少食寒涼。比如，多吃一些牛肉、洋蔥，炒菜時放點干姜、肉桂、丁香等香辛料。另外，芝麻、核桃仁、海產(chǎn)品、菌類、韭菜、南瓜，還有大棗、橘子、龍眼等水果，也都屬于溫性。

冬季充足的大白菜，很多家庭都會不時地吃上一些，但其性寒涼，冬季怕冷的人群及消化功能不好、體質偏虛的人，都應該少吃。

立冬養(yǎng)生食療菜譜：

黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：

黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

功效：

補益肝腎，滋養(yǎng)五臟。注：本方更適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

鮮茄燴豬扒

配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個，雞蛋1個，姜汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1/2勺。

做法：

1.將豬肉去筋洗凈，吸干水分，切長方形厚塊，用刀背將肉兩面捶松，用腌料腌約30分鐘;

2.將雞蛋去殼攪勻，將腌透的肉決投入蛋漿后取出，撲上生粉;

3.洋蔥、番茄洗凈后切碎;

4.燒鍋下油，將肉塊煎至硬身，再加入一些油，將豬扒浸炸至熟，倒出，瀝干油分;

5.燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，將豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調(diào)味即可上盤。

功效：增強體質，提高機體免疫力。

蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。

功效：溫里壯陽.補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

蟲草蒸老鴨

配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

總結：冬天，氣候會非常寒冷，最好不要吃生冷的東西，要多注重營養(yǎng)的攝入，適當?shù)腻憻掑憻?，合理安排作息時間。