目錄：

第一章：驚蟄的節(jié)氣養(yǎng)生與春季日常保健

第二章：春分的節(jié)氣養(yǎng)生與春季飲食保健

驚蟄和春分是標(biāo)志春回大地的兩個(gè)節(jié)氣，在這兩個(gè)節(jié)氣中春天將真正的降臨，樹葉長出新芽，小草也從泥土里鉆出頭來。那么這兩個(gè)時(shí)期養(yǎng)生保健要注意些什么？飲食起居有哪些原則呢？春分吃什么？驚蟄吃什么？

驚蟄的節(jié)氣養(yǎng)生與春季日常保健

驚蟄氣象特點(diǎn)與養(yǎng)生

每年3月日或6日太陽到達(dá)黃經(jīng)345度時(shí)為驚蟄，這是一年中的第三個(gè)節(jié)氣。驚蟄時(shí)值公歷3月上半月，天氣逐漸回暖，春雷開始震響，蟄伏泥土里的冬眠生物感于春季溫暖，震驚而山。

本節(jié)氣時(shí)逢“九九”到九盡，黃淮地區(qū)土地已完全解凍，平均氣溫一般4~5℃，但冷空氣活動(dòng)比較頻繁，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“倒春寒”天氣，所以“春捂”在此節(jié)氣中還很重要。尤其是老年人，在此節(jié)氣中不要因天氣轉(zhuǎn)暖而將衣服減得過少，應(yīng)隨天氣冷暖變化而適當(dāng)增減衣服。

驚蟄是個(gè)春暖花開的季節(jié)，但同時(shí)又是個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“不治已病治未病”因?yàn)椋谶@一節(jié)氣中必須注意疾病預(yù)防，應(yīng)注意養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能有效地預(yù)防疾病，我國由于各地氣候差異懸殊和每個(gè)人的體質(zhì)不同，因而驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生要因地、因人而異。我們要本著積極的生活態(tài)度，采取積極的養(yǎng)生措施，增強(qiáng)自己的體質(zhì)，達(dá)到延年益壽之目的。

增強(qiáng)體質(zhì)要根據(jù)自己的身體狀況，積極參與體育活動(dòng)。從事文職工作的朋友，在春暖花開之際，應(yīng)走出辦公室，積極參加各種體育運(yùn)動(dòng)，以防未老先衰。對(duì)于老年人，由于不適合作劇烈運(yùn)動(dòng)，故可選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)，如廣播體操、老年保健操、氣功、太極拳等運(yùn)動(dòng)，以增強(qiáng)體質(zhì)。

驚蟄是疾病多發(fā)的日子，要以預(yù)防為先。飲食調(diào)養(yǎng)成以保陰潛陽、以食養(yǎng)肝為原則，要注意全面營養(yǎng)，宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動(dòng)物脂肪性食物，按時(shí)就餐，消化功能差時(shí)采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。新鮮熟透的水果，有益于健康。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的作用，如做湯加上動(dòng)物血，可治療肝氣不舒。現(xiàn)代社會(huì)因環(huán)境飲食的污染，人體在納入五谷雜糧時(shí)難免受到有害物質(zhì)的侵害。因而春季還應(yīng)用一些清理肝膽邪火的食品，如蘆薈、山藥、蓮子等，以清除體內(nèi)毒素，扶正祛邪、調(diào)節(jié)平衡、補(bǔ)充營養(yǎng)。

春季養(yǎng)生妙法

1、伸懶腰

春天暖洋洋的陽光讓人特別想睡覺，特別是下午，工作學(xué)習(xí)時(shí)間長了，人會(huì)感到疲乏。這時(shí)候伸個(gè)懶腰，就會(huì)覺得全身舒展。即使在不疲勞時(shí)，有意識(shí)地伸幾個(gè)懶腰，也會(huì)覺得舒適。

為什么這樣一個(gè)簡單的動(dòng)作有如此神奇的作用呢？伸懶腰時(shí)可使人體的胸腔器官對(duì)心、肺擠壓，利于心臟的充分運(yùn)動(dòng)，使更多的氧氣能供給各個(gè)組織器官。同時(shí)，由于上肢、上體的活動(dòng)，能使更多含氧的血液供給大腦，使人頓時(shí)感到清醒舒適。

人體解剖學(xué)、生理學(xué)告訴我們，人腦的重量雖然只占全身體重的1/50，而腦的耗氧量卻占全身耗氧量的1/4。人類由于直立行走等因素，身體上部和大腦較易缺乏充分的血液和氧氣的供應(yīng)。久坐不動(dòng)，加上大量用腦工作容易引起大腦缺血、缺氧癥狀，頭昏眼花，腿麻腰酸，所以經(jīng)常伸伸懶腰，活動(dòng)活動(dòng)四肢對(duì)恢復(fù)疲勞是絕對(duì)有好處的。

2、春天梳頭好處多

中醫(yī)認(rèn)為，人體內(nèi)外上下，臟腑器官的互相聯(lián)系，氣血調(diào)和輸養(yǎng)，要靠人體中的十二經(jīng)脈、奇經(jīng)八脈等經(jīng)絡(luò)起傳導(dǎo)作用。經(jīng)絡(luò)遍布全身，氣血也通達(dá)全身，發(fā)揮其生理效應(yīng)，營養(yǎng)組織器官，抗御外邪，保衛(wèi)機(jī)體。

這些經(jīng)絡(luò)或直接匯集頭部，或間接作用于頭部，人頭頂“百會(huì)穴”就由此得名。通過梳頭，可以疏通氣血，起到滋養(yǎng)和堅(jiān)固頭發(fā)、健腦聰耳、散風(fēng)明目、防治頭痛作用。早在隋朝，名醫(yī)巢元方就明確指出，梳頭有通暢血脈，祛風(fēng)散濕，使發(fā)不白的作用。

《養(yǎng)生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下。”人們?nèi)粘Ｇ宄科饋?，早已養(yǎng)成洗漱梳理的習(xí)慣，為什么要特別強(qiáng)調(diào)春天梳頭？這是因?yàn)榇禾焓谴笞匀魂枤饷壬⑸l(fā)的季節(jié)，人體的陽氣也順應(yīng)自然，有向上向外升發(fā)的特點(diǎn)，表現(xiàn)為毛孔逐漸舒展，循環(huán)系統(tǒng)功能加強(qiáng)，代謝旺盛，生長迅速。

故而人們在春天養(yǎng)生保健中就要求必須順應(yīng)天時(shí)和人體的生理，一定要使肢體舒展，調(diào)和氣血。春天梳頭正是符合春季養(yǎng)生強(qiáng)身的要求，能通達(dá)陽氣，宣行郁滯，疏利氣血，當(dāng)然也能壯健身體了。

現(xiàn)代研究表明，頭是五官和中樞神經(jīng)所在，經(jīng)常梳頭能加強(qiáng)對(duì)頭面的磨擦，疏通血脈，改善頭部血液循環(huán)，使頭發(fā)得到滋養(yǎng)，烏黑光潤，牢固發(fā)根，防止脫發(fā);能聰耳明目，緩解頭痛，預(yù)防感冒;可促進(jìn)大腦和腦神經(jīng)的血液供應(yīng)，有助于降低血壓，預(yù)防腦溢血等疾病的發(fā)生;能健腦提神，解除疲勞，防止大腦老化，延緩腦衰老。

老人春練的“四項(xiàng)注意”

適量運(yùn)動(dòng)確實(shí)能起到延年益壽、愉悅身心的功效，但專家提醒，鑒于特殊的身體條件，老年人在春季鍛煉時(shí)應(yīng)有“四注意”。

首先要注意運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)幅度不要太大。冬天的活動(dòng)量較少，因此，剛進(jìn)入春季的鍛煉，應(yīng)當(dāng)以恢復(fù)為主，做一些活動(dòng)軀體、關(guān)節(jié)的活動(dòng)。

其次應(yīng)注意不要太早。初春天氣乍暖還寒，早晚的氣溫都很低，空氣中的雜質(zhì)也比較多，不適合鍛煉。太陽出來，氣溫回升，空氣中的二氧化碳濃度減少，這時(shí)才是比較適合的時(shí)間。

第三是要注意在鍛煉前適量進(jìn)食。老年人的身體機(jī)能相對(duì)較差，在鍛煉前適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食一些熱牛奶、麥片等，可以補(bǔ)充水分，增加熱量，加速血液的循環(huán)，也可以使身體協(xié)調(diào)性得到提高。但要注意一次進(jìn)食不要太多，而且在進(jìn)食后應(yīng)該有一個(gè)休息時(shí)間，隨后再鍛煉。

第四是要注意保暖。春寒料峭。人體在運(yùn)動(dòng)后發(fā)熱，這時(shí)如果不做好保暖措施，就很容易受涼感冒。身體素質(zhì)相對(duì)較差的老年人在鍛煉的過程中更應(yīng)該注意保暖，防止在鍛煉中受風(fēng)寒。

春季鍛煉的六項(xiàng)注意

一年之計(jì)在于春，春季是許多年輕人喜歡鍛煉的季節(jié)，但春季鍛煉要注意以下六點(diǎn)：

1、鍛煉不宜驟然進(jìn)行：鍛煉前應(yīng)先做些簡單的四肢運(yùn)動(dòng)，以防韌帶和肌肉扭傷。

2、霧天不宜進(jìn)行鍛煉：霧珠中含有大量的塵埃、病原微生物等有害物質(zhì)，鍛煉時(shí)由于呼吸量增加，肺內(nèi)勢必會(huì)吸進(jìn)更多的有害物質(zhì)。

3、鍛煉時(shí)不宜用嘴呼吸：鍛煉應(yīng)養(yǎng)成用鼻子呼吸的習(xí)慣，因鼻子里有很多毛，它能濾清空氣，使氣管和肺部不受塵埃、病菌的侵害。

4、鍛煉時(shí)不宜忽視保暖：開始鍛煉時(shí)不應(yīng)立即脫掉外衣，等身體微熱后再逐漸減衣，鍛煉結(jié)束時(shí)，應(yīng)擦凈身上的汗液，立即穿上衣服，以防著涼。

5、不宜空腹進(jìn)行鍛煉：清晨除了血糖偏低外，人體血液黏滯，加上氣溫低、血管收縮等因素，若空腹鍛煉就可能使人因低血糖和心臟疾病而猝死。

6、不宜早起外出鍛煉：清晨空氣并不新鮮，只有下午4時(shí)左右的空氣才富含氧氣負(fù)離子，那種聞雞起舞的觀念應(yīng)予更新。

“春捂”應(yīng)當(dāng)如何捂

關(guān)于“春捂”民問有很多俗語，如“春不忙脫衣”、“二月休把棉衣撇，三月還是梨花雪”、“吃了端午粽，再把棉衣送”等，這些都是前人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“春捂”既是順應(yīng)陽氣生發(fā)養(yǎng)生的需要，也是預(yù)防疾病的自我保健良方。“春捂”得法，就會(huì)減少發(fā)病的機(jī)會(huì)。

冷空氣到來前24—48小時(shí)未雨綢繆

醫(yī)療氣象學(xué)家發(fā)現(xiàn)，許多疾病的發(fā)病高峰與冷空氣南下和降溫持續(xù)的時(shí)間密切相關(guān)。比如感冒、消化不良，會(huì)在冷空氣到來之前發(fā)病，青光眼、心肌梗死、中風(fēng)等，在冷窒氣過境時(shí)也會(huì)驟然增加。因此，“春捂”的最佳時(shí)機(jī)，應(yīng)該在氣象臺(tái)預(yù)報(bào)冷空氣到來之前的24-48小時(shí)。

15℃是“春捂”的臨界溫度

研究表明，對(duì)多數(shù)老年人或體弱多病而需要“春捂”者來說，15℃可以視為捂與不捂的臨界溫度。也就是說，當(dāng)氣溫持續(xù)在l5℃以上且相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，就可以不捂了。

晝夜溫差大于8℃是捂的信號(hào)

春天的氣溫變化無常，前一天還是春風(fēng)和煦，春暖花開，剎那間則可能寒流涌動(dòng)，面對(duì)氣溫變化無常的春天，需隨天氣的變化加減衣服，晝夜溫差大干8℃時(shí)是該捂的信號(hào)。

7-14天恰到好處

捂著的衣衫，隨著氣溫的回升總要減下來，如果減得太快，就可能出現(xiàn)“一向單衫耐得凍，乍脫棉衣凍成病”；醫(yī)學(xué)家建議，氣溫回冷需要加衣御寒，即使此后氣溫回升了，也得再捂7天左右，體弱者或高齡老人得捂14天以上身體才能適應(yīng)，減得過快有可能凍出病來。

春分的節(jié)氣養(yǎng)生與春季飲食保健

春分氣象特點(diǎn)與養(yǎng)生

“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平”。這時(shí)太陽黃經(jīng)為0度，太陽的位置在赤道上方。農(nóng)歷書中記載“斗指壬為春分，約行周天，南北兩半球晝夜均分，又當(dāng)春之半，故名為春分。”春分日是春季九十天的中分點(diǎn)，南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長短也隨之而變，北半球晝長夜短，南半球則與之相反。

春分一到，雨水明顯增多，我國平均氣溫已穩(wěn)定在10℃左右，即氣候?qū)W上所定義的春季溫度。春分節(jié)氣后，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚。

由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，人們在保健養(yǎng)生時(shí)應(yīng)注意保持人體的陰陽平衡狀態(tài)。從立春節(jié)氣到清明節(jié)氣前后是草木生長萌芽期，人體血液也正處于旺盛時(shí)期，激素水平也處于相對(duì)高峰期，此時(shí)易發(fā)常見的非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等。在此節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況，平衡膳食，忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的可以在烹調(diào)魚、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，必佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時(shí)應(yīng)配以蛋類滋陰之品，以達(dá)到陰陽互補(bǔ)之目的。在思想上要保持輕松愉快，樂觀向上的精神狀態(tài)。在起居方面要堅(jiān)持適當(dāng)鍛煉、定時(shí)睡眠、定量用餐，有目的地進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，方可達(dá)到養(yǎng)生的最佳效果。

春季宜多吃養(yǎng)肝補(bǔ)脾食物

春季飲食以平補(bǔ)為原則，重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾。酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，必傷及脾臟。脾又與胃密切相關(guān)，故脾弱則妨礙胃對(duì)食物的消化吸收。甘味入脾，最宜補(bǔ)益脾氣，脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)少吃酸味，多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟。

性溫味甘的食物首選谷類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類則有刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等；肉魚類則有牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。

其次，要順應(yīng)春升之氣，多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風(fēng)寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。

再次，春日時(shí)暖風(fēng)或晚春暴熱襲人，易引動(dòng)體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇等。這些食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。

至于新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里熱，以吃甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果、柿餅之類為好。

春季食物的忌與宜

“民以食為先”，如果飲食得當(dāng)，就如同有了一個(gè)保健醫(yī)生，時(shí)刻幫助你提高身體素質(zhì)，抵御外界的各種疾病。

因此，春令時(shí)節(jié)可以多食以下食物：

山藥：“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”，具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛弱的作用。

春筍：除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素。鮮食尤佳。

豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對(duì)高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

韭菜：溫中行氣，溫腎暖陽。對(duì)腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好。

香椿葉：具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常為涼拌豆腐、炒雞蛋的配菜。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食。

櫻桃：果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應(yīng)忌食或少食。

菠菜：性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

蔥、姜、蒜：不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，不但可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季時(shí)，蔥和蒜營養(yǎng)最豐富，同時(shí)春季也是蔥、蒜最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。

蜂蜜：每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預(yù)防感冒，清除體內(nèi)毒素。沖服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。

依據(jù)中醫(yī)理論，春季也有些應(yīng)忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦及辛辣物等。

春季養(yǎng)肝粥

芹菜粥：150克芹菜，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮做粥服用。春季肝陽易動(dòng)，常使人上火頭疼、眩暈?zāi)砍?，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，?duì)調(diào)養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。

菠菜粥：菠菜250克，粳米250克，食鹽、味精各適量。將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米淘凈置鍋內(nèi)，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬至成粥時(shí)?；穑辉俜湃胧雏}、味精即成。菠菜粥對(duì)因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的防治作用。

菊花粥：菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風(fēng)熱，清肝火，降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。

梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

桑葚粥：桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。桑葚粥可以滋補(bǔ)肝陰，養(yǎng)血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。

決明子粥：決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮，取汁適量，用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對(duì)于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習(xí)慣性便秘等癥效果明顯。

春天百花入菜有講究

鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金銀花就是特別大眾化的菜肴。梔子花清炒，只放些油鹽，清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。槐花開了，采來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家里?；被ň哂星寤鹑ピ铮廊蒺B(yǎng)顏的功效。至于飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。

食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個(gè)品種，能吃的卻只有兩個(gè)品種，一種是蘭州百合，一種是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時(shí)候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對(duì)人體有害的成分，不能隨意食用。

對(duì)于一些想自己動(dòng)手在家做鮮花菜的人們來說，動(dòng)手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應(yīng)該食用哪些部位。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會(huì)引起人體過敏、中毒反應(yīng)。另外，飯店里的鮮花一般是從生態(tài)園里直接供應(yīng)的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花材多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時(shí)，鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味。

春天宜多吃野菜

野菜是沒有污染的“綠色食品”，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且藥用價(jià)值高。

這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜

蕨菜

不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有“山菜之王”的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。

薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

馬蘭菜

清熱解毒，止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效。

此外，苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有很好的療效。

但營養(yǎng)學(xué)專家提醒人們，春食野菜當(dāng)慎重。如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過量食用可傷人脾胃；青青菜含有生物堿，為涼血止血藥物，常食則可致人脾胃虛寒，血淤。還有許多野菜都因其偏頗之性會(huì)對(duì)久食者產(chǎn)生危害。

由于我國大多數(shù)城市的供水緊張，多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過反復(fù)使用后再排出，加上污水處理能力不足，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量相當(dāng)高，生長在河邊、溝畔的野菜也就相應(yīng)地具有毒素，采摘者卻無法分辨出哪些有毒、哪些無毒，食用時(shí)雖味道鮮美，但同時(shí)也將有害物質(zhì)吃進(jìn)體內(nèi)，給身體健康帶來隱患。

春季食用時(shí)鮮蔬菜的忌宜

蔬菜中除含有大量維生素外，還含有大量的纖維素，對(duì)人體有良好的通便作用，能夠降低大腸癌發(fā)病率。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為不同體質(zhì)類型的人應(yīng)選擇不同的時(shí)鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時(shí)鮮蔬菜的食療作用及其體質(zhì)忌宜。

空心菜（學(xué)名蕹菜）

味甘性平，可炒，可煮湯，可涼拌。因?yàn)槲兜?，常不被人們重視，忽略了它的藥用價(jià)值。嵇會(huì)的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

蓬蒿菜

味甘辛性平，早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。此外還有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

生姜

味辛性微溫，日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有不錯(cuò)的療效。

在此必須說明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

韭菜

味甘辛性溫，是一種良好的振奮性強(qiáng)壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑泄、腰酸、小便頻數(shù)、小兒尿床、婦女腰酸白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋（蝦米）同炒，其效更好。

但內(nèi)熱便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結(jié)膜炎等也當(dāng)忌食。

春季宜食枸杞苗及枸杞子

初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞或枸杞苗，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢?、低熱等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，營養(yǎng)十分豐富?！妒朝煴静荨分杏涊d枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。

眼澀痛有翳者，可用枸杞苗100克、車前葉100克，煮熟食用；急性眼結(jié)膜炎者用枸杞苗50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次；腰膝酸痛、陽氣衰弱者用枸杞苗500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。

枸杞子功用類似枸杞苗，但作用更勝一籌。枸杞子的營養(yǎng)十分豐富，每100克中含有蛋白質(zhì)4克、脂肪0？8克、糖類19？3克、鈣55毫克、磷86毫克、胡蘿卜素8？6毫克，以及各種維生素。

枸杞子配熟地、黨參、茯苓、鹿茸制成藥酒可補(bǔ)腎強(qiáng)身、柔肝明目；枸杞子20克煎湯代茶常服，對(duì)高血壓、糖尿病患者十分有益。

春季減肥宜食胡蘿卜汁

春季減肥食品首選胡蘿卜。用果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)榨出一杯胡蘿卜汁，一天喝1~2次，飯前喝，不必控制飲食，配合體質(zhì)及身體的狀況斟酌飲用量，就能夠慢慢地丟掉一些多余的脂肪。

生飲胡蘿卜汁減肥法

最速成的方法是，先斷食1~2天不吃東西，只喝胡蘿卜汁。而在斷食期間內(nèi)，喝多少胡蘿卜汁都沒關(guān)系。到了第三天，則只不吃一餐，其余兩餐吃稀飯和燙青菜來溫暖胃腸。這樣進(jìn)行一個(gè)療程，大約可以瘦下2~3公斤。

材料：胡蘿卜（約200克）

做法：胡蘿卜的皮含有豐富的營養(yǎng)，用刷子及水將表皮充分洗凈，橫切成圓塊狀。如果覺得單飲胡蘿卜汁不易入口，可以加蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁，或用檸檬汁、蜂蜜來調(diào)味。將胡蘿卜切成適當(dāng)大小，放入果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)中，用攪拌機(jī)攪拌出來的胡蘿卜汁，呈黏稠狀胡蘿卜泥，完整保留了胡蘿卜的營養(yǎng)，最好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁機(jī)，則榨出胡蘿卜汁之后，會(huì)有殘?jiān)粼谡ブ瓩C(jī)內(nèi)，這些殘?jiān)胸S富食物纖維，應(yīng)該抓出一小把，泡入胡蘿卜汁中一起喝下去，才不會(huì)浪費(fèi)。

如果沒有果菜榨汁機(jī)或攪拌機(jī)，也可以準(zhǔn)備礤床兒，把胡蘿卜放在上面用力擦，就可以擦出細(xì)條狀的胡蘿卜絲。生吃這些胡蘿卜絲或用紗布包住，擠出汁液來飲用。飲胡蘿卜薯泥汁。

胡蘿卜薯泥汁就是將胡蘿卜與馬鈴薯混合后所榨出來的汁液。除了胡蘿卜汁之外，馬鈴薯也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素C，營養(yǎng)豐富，所以被西方人稱為“大地的蘋果”，可以改善身體的不適，最適合想瘦身又想擁有健康的人。

做法：中等大小的馬鈴薯2~3個(gè)，中等大小的胡蘿卜一根，利用榨汁機(jī)或攪拌機(jī)直接榨汁，或放在礤床兒上擦成細(xì)條狀，再用紗布將細(xì)絲包住，用力擰出汁液并將汁液倒入杯中即可。也可以加些蘋果汁、檸檬汁或少量蜂蜜做調(diào)味。

結(jié)語：驚蟄和春分雖然天氣會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)，但并不代表氣溫可以高到不需要“春捂”的程度，所以日常保健一定要注意添衣保暖哦~（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012/03，作者：溫如玉，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）