坊間有說法：想看唐代的中國(guó)，去日本;想看宋代的中國(guó)，去韓國(guó)。對(duì)此，我至少可以提供一個(gè)小小的例證：史料載，在武大郎和潘金蓮生活的宋朝，饅頭一直都是有餡的，相當(dāng)于今天的包子。而在保留了很多漢語(yǔ)古音的韓國(guó)語(yǔ)中，恰恰稱包子為“滿嘟”，寫成漢字詞，就是饅頭。這樣想來，我們可不敢小瞧了唐宋元明清的包子，它就是古代的麥當(dāng)勞啊，曾作為代表，為中華文化名揚(yáng)海外做出了先鋒貢獻(xiàn)。只是，如今的韓式包子里頭往往放辣椒，會(huì)讓一些不加提防的異邦人流出意外的眼淚;或者放起司，結(jié)果好端端的東亞食品，生生變成了比薩味。

在包子界，名頭最響的依然是“狗不理”。去天津時(shí)，友人請(qǐng)客，在本店吃過，說實(shí)話，味道沒留下什么強(qiáng)烈印象，店堂內(nèi)的擁擠嘈雜倒是久久不忘，而且，語(yǔ)音南腔北調(diào)，看來多是像我一樣慕名嘗鮮的外地客。北京人不逛故宮，肯塔基人不吃肯德基，看來天下的道理大多觸類旁通。但我知道，“狗不理”在韓國(guó)開有分部，是一位樸姓女士買下了商標(biāo)使用權(quán)。此女老板雄心很大，在首爾最昂貴的會(huì)展中心開了一家旗艦店，誓言要讓全韓國(guó)人民都熱愛“狗不理”。我曾經(jīng)以采訪的名義去免費(fèi)試吃過一次，感覺她的夢(mèng)想很難實(shí)現(xiàn)。一小屜包子，五六千韓幣，折人民幣四十多元，根本吃不飽。因此，中華包子二次登陸韓半島，看起來勝算不大。

上海街頭的生煎包，在我的印象中一直是精美的。應(yīng)該是1996年前后，多次與同事一起去上海組稿。有人請(qǐng)客，我們可以吃大餐;沒人請(qǐng)客，就只好躲在旅館里泡方便面。要改善生活，才會(huì)去街頭買足量的生煎包，再配兩瓶啤酒，吃得一腦門汗。東北人以米食為主，面食一般是配角。其中，只有餃子，唯一可以獨(dú)立充任主食。如果是吃包子，不管餡里有肉沒肉，至少要配白粥。只吃包子，不見一點(diǎn)米粒，東北人沒等下桌就會(huì)感覺又餓了。

深圳這邊蒸包子，習(xí)慣在下頭墊白紙。一口咬下去，紙?jiān)诳谇焕锲扑椋c面與菜與肉混成一團(tuán)，是一種溫柔的硌牙，卻有著強(qiáng)烈的異物感。就想，當(dāng)年北京那個(gè)紙餡包子的假新聞，說什么也不可能出現(xiàn)在深圳吧。于是不免經(jīng)常回想，在北京時(shí)，自己吃沒吃過慶豐包子？看肯定是看到過的，那時(shí)萬(wàn)萬(wàn)想不到，小小的包子鋪，居然是國(guó)有控股企業(yè)。