現(xiàn)在我們?cè)谌粘?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中會(huì)吃到很多的食物，現(xiàn)在的交通很發(fā)達(dá)，本來(lái)這邊沒(méi)有的，現(xiàn)在都可以吃到。我們可以吃的東西越多，我們面臨的選擇就越多，遇到的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越大?，F(xiàn)在我們吃的食物有的看似衛(wèi)生，其實(shí)已經(jīng)被污染了，再吃的話，會(huì)造成食物中毒的。下面小編帶大家一起看看，食物安全我們要注意哪些問(wèn)題。

以下為最不衛(wèi)生的10種食物

生蠔

污垢：生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉。

超市避免方式：購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)著名廚師處理過(guò)的生蠔。

家用避免方式：很簡(jiǎn)單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細(xì)閱讀購(gòu)買(mǎi)建議。

雞肉

污垢：經(jīng)過(guò)對(duì)484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn)，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門(mén)氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養(yǎng)場(chǎng)養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場(chǎng)所更大，一次屠宰的數(shù)量也少，所以安全性較高。

家用避免方式：為了避免食品中毒，在將生肉買(mǎi)回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來(lái)的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗刀子和案板。

碎牛肉

污垢：對(duì)漢堡包中的肉的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。

超市避免方式：在超市的時(shí)候選擇那些經(jīng)過(guò)輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會(huì)印有經(jīng)過(guò)輻射處理的標(biāo)志。

家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。

哈密瓜

污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門(mén)氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因?yàn)橐话愣际巧怨芄?，所以?xì)菌會(huì)直接進(jìn)入你的腸內(nèi)。

超市避免方式：買(mǎi)整個(gè)哈密瓜，因?yàn)榍虚_(kāi)的瓜很容易使細(xì)菌進(jìn)入。

家用避免方式：吃瓜之前在自來(lái)水下面用清潔液清洗15到30秒，確保你買(mǎi)的刷子只用來(lái)清洗蔬菜和水果，否則會(huì)引起交叉感染。

雞蛋

污垢：雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門(mén)氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒(méi)有完全熟的煎蛋。

超市避免方式：留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經(jīng)過(guò)高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個(gè)雞蛋看有沒(méi)有 裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。

家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過(guò)雞蛋后，記得洗手。

事先包好的萵筍

污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。

超市避免方式：由保鮮膜包起來(lái)的萵筍并不是沒(méi)有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。

蔥

污垢：研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲(chóng)、至賀菌和沙門(mén)氏菌。

超市避免方式：購(gòu)買(mǎi)冰凍的蔥，因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。

家用避免方式：將水龍頭開(kāi)到最大來(lái)清洗污垢，清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。

碎土雞肉

污垢：這是潛在的一種最臟的家禽肉。研究發(fā)現(xiàn)，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結(jié)合。

超市避免方式：選擇有機(jī)土雞。在結(jié)賬的時(shí)候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。

家用避免方式：改變關(guān)于家禽的心態(tài)。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒并清洗放置過(guò)生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

桃子

污垢：為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農(nóng)民會(huì)給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)告，在桃子到達(dá)消費(fèi)者的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。

超市避免方式：用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。

家用避免方式：很多商品上面會(huì)有一層蠟來(lái)保持農(nóng)藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

冷盤(pán)

污垢：研究發(fā)現(xiàn)，冷盤(pán)可以很容易引起李氏桿菌，因?yàn)槔钍蠗U菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。

超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤(pán)。

家用避免方式：在三明治上面涂上芥末，因?yàn)樗梢栽?小時(shí)之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門(mén)氏菌。

家用避免方式：在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來(lái)水下清洗干凈。

預(yù)防食物中毒食品安全五大要點(diǎn)

保持清潔

拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。

清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。

避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

為什么

多數(shù)微生物不會(huì)引起疾病，但泥土和水中以及動(dòng)物和人體身上常?？烧业皆S多危險(xiǎn)的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

生熟分開(kāi)

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)。

處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。

使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。

為什么

生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可含有危險(xiǎn)的微生物，在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物。

做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。

湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃。肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變

清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。

熟食再次加熱要徹底。

為什么

適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類(lèi)。

保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下)。

熟食在食用前應(yīng)保持溫度(60℃以上)。

即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。

冷凍食物不要在室溫下化凍。

為什么

如果以室溫儲(chǔ)存食品，微生物可迅速繁殖。當(dāng)溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長(zhǎng)速度減慢或停止。有些危險(xiǎn)的微生物在5℃以下仍能生長(zhǎng)。

使用安全的水和原材料

使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。

挑選新鮮和有益健康的食物。

選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。

水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。

不吃超過(guò)保存期的食物。

為什么

原材料，包括水和冰，可被危險(xiǎn)的微生物和化學(xué)品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì)。謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡(jiǎn)單的措施如清洗去皮，可減少危險(xiǎn)。

食物中毒怎么辦

食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺(jué)到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。

食物中毒既有個(gè)人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時(shí)，立即撥打中心120呼救。在急救車(chē)來(lái)到之前，可以采取以下自救措施

1、催吐

對(duì)中毒不久而無(wú)明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

2、導(dǎo)瀉

如果病人吃下去的中毒食物時(shí)間較長(zhǎng)(如超過(guò)兩小時(shí))，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開(kāi)水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒

如果是因吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

4、保留食物樣本

由于確定中毒物質(zhì)對(duì)治療來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果身邊沒(méi)有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。

5、當(dāng)患者出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)要注意

1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出。

2、在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上給補(bǔ)充水分。

3、留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。

4、如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢(shì)并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。

5、腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環(huán)

6、當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)，要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。

一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)食短時(shí)間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會(huì)危及生命。

6、病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)

出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周?chē)鷽](méi)危險(xiǎn)物品的地方，并取來(lái)筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

食物中毒預(yù)防應(yīng)該怎么做

如何防止食物中毒要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問(wèn)題

1、個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。

3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類(lèi)的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。

4、生、熟食品要分開(kāi)，切過(guò)生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過(guò)生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

5、對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。

6、服用藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬(wàn)注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時(shí)服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲(chóng)劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

具體做到以下幾點(diǎn)

1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品;

2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;

3、不生吃海鮮、河鮮、肉類(lèi)等;

4、生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置;

5、切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食;

6、不食用病死的禽畜肉;

7、不吃毒磨菇、河豚魚(yú)、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥(niǎo)頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

9、河豚魚(yú)中毒：每年都有人死于河豚魚(yú)中毒。河豚魚(yú)中毒會(huì)引起呼吸麻痹，這是因?yàn)楹与圄~(yú)的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚魚(yú)毒素。一般在食用后半小時(shí)至4小時(shí)內(nèi)發(fā)病，重癥者4小時(shí)左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚(yú)中毒者需立即送醫(yī)院搶救。到醫(yī)院應(yīng)立即說(shuō)明是食用了河豚魚(yú)所致。

怎樣才能吃到新鮮衛(wèi)生的食物

一.為什么要吃新鮮的食物

新鮮食物是指存放時(shí)間短的食物。例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)的飯菜等。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)引起食物內(nèi)在的質(zhì)量及感官品質(zhì)的變化，即食物變質(zhì)。導(dǎo)致食物變質(zhì)的主要原因有微生物的生長(zhǎng)繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用。某些水果和蔬菜放置一定的時(shí)間后可以發(fā)生一定的糖化作用，使酸澀味變小而甜度增加，這種有意識(shí)地儲(chǔ)存引起的良性改變不屬于食品變質(zhì)的范圍。

食品變質(zhì)可以產(chǎn)生不同的結(jié)果：一類(lèi)是對(duì)人體相對(duì)無(wú)害的變質(zhì)，例如外觀、結(jié)構(gòu)和香味的變化，某些營(yíng)養(yǎng)素的消耗等;另一類(lèi)則是對(duì)人體有害的變質(zhì)，如某些微生物、霉菌大量的生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有毒成分等，這一類(lèi)變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。提倡選用新鮮食物，主要是為了防止后一類(lèi)食物變質(zhì)引起的健康危害。在條件許可的情況下，即使食物沒(méi)有有害于健康的變化，也應(yīng)選用新鮮的、色鮮味俱全的食物。

二.選擇食物為什么要注意衛(wèi)生

“衛(wèi)生”的概念涉及的內(nèi)容非常灌泛。對(duì)于食物而言，要求衛(wèi)生就是防止食物中含有的或混入的的各種有害因素對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。通過(guò)食物進(jìn)入人體的有害因素很多，常見(jiàn)的有致病微生物、天然毒素、寄生蟲(chóng)和有毒化學(xué)物質(zhì)等。世界衛(wèi)生組織將這些因素引起的感染或中毒稱為“食源性疾病”。

現(xiàn)代社會(huì)的工業(yè)化發(fā)展，使人們可以享用的食物品種大大增加，但也導(dǎo)致了各種有害物質(zhì)對(duì)食物的污染機(jī)會(huì)明顯增多，如殘留農(nóng)藥、工業(yè)廢水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加劑等。食品衛(wèi)生問(wèn)題引起的疾病甚至死亡事件，更促使人們提高對(duì)食源性健康危害的防范意識(shí)。有鑒于此，在現(xiàn)代生活中應(yīng)該牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生的觀念，學(xué)習(xí)和掌握保證食品衛(wèi)生的有關(guān)知識(shí)和措施。

三.把好第一關(guān)：采購(gòu)新鮮衛(wèi)生的食物

(1)認(rèn)準(zhǔn)市場(chǎng)和品牌

(2)注意食品包裝的標(biāo)識(shí)

(3)正確認(rèn)識(shí)食品添劑，警惕非法添加物

四.注意鑒別食物新鮮度

魚(yú)禽肉蛋奶等動(dòng)物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，因此大部分食物中毒是由動(dòng)物來(lái)源的食品引起的。采購(gòu)食物時(shí)應(yīng)特別注意鑒別這類(lèi)食物是否新鮮。病死的牲畜本身已經(jīng)被細(xì)菌或毒素污染，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決丟棄。

(1)看、觸、聞——鑒別畜禽肉類(lèi)的新鮮度

(2)鑒別變質(zhì)魚(yú)

(3)識(shí)別變質(zhì)蛋類(lèi)

(4)乳類(lèi)食物變質(zhì)的鑒別

(5)蔬菜和水果新鮮度的鑒別

(6)如何鑒別豆腐變質(zhì)

(7)警惕“胖聽(tīng)”罐頭

五.可以品嘗但不可多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品

熏肉、臘肉、火腿等食品在加工時(shí)需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來(lái)熏制，以提高其防護(hù)能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。但是熏制氣體中含有致癌物質(zhì)苯并芘，容易污染食品，必須引起警惕。腌制食品含鹽分太高，經(jīng)常食用不利于健康。

醬制食品中需要添加亞硝酸鹽有利于發(fā)色和保藏，但可以引起胡蘿卜素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。尤其重要的事，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺，過(guò)多使用有害健康。

總結(jié)：我們現(xiàn)在的餐桌上會(huì)多出來(lái)很多我們本地沒(méi)有的食物，這些食物都是外面運(yùn)輸過(guò)來(lái)的，運(yùn)輸就會(huì)需要時(shí)間。食物過(guò)了保質(zhì)期就會(huì)變質(zhì)的，我們?cè)俪跃蜁?huì)食物中毒。什么小編已經(jīng)給大家提供了很多關(guān)于食物安全的知識(shí)，希望大家認(rèn)真觀看，遠(yuǎn)離食物中毒的威脅。