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        健康知識 盤點(diǎn)含有重金屬的食物

        2017-07-03 14:40:48  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
        導(dǎo)語:現(xiàn)代人對于飲食的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)越來越高了,因?yàn)榻陙韲冶龊芏嗍称钒踩珕栴},這讓老百姓不得不對飲食起高度重視。重金屬這個(gè)詞很難與食物聯(lián)系

        現(xiàn)代人對于飲食的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)越來越高了,因?yàn)榻陙韲冶龊芏嗍称钒踩珕栴},這讓老百姓不得不對飲食起高度重視。重金屬這個(gè)詞很難與食物聯(lián)系到一起,可是不知不覺悄悄的這中物質(zhì)就滲入我們的食物里了,今天小編就帶大家了解一下還有重金屬的食物。

        健康知識 哪些飲食中會(huì)含有重金屬呢

        1、皮蛋

        在制作皮蛋時(shí),在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西,它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻,快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脫殼。但放置的過程中,這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。

        建議:市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認(rèn)清標(biāo)簽,選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時(shí)候加些醋,酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

        2、易拉罐裝飲料

        易拉罐以鋁合金做材料,罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料,使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中,很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料,或者涂得過薄,致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之,鋁元素逐漸溶化其中,尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn),易拉罐飲料中鋁含量較高,比瓶裝飲料高3~6倍。

        建議:少喝易拉罐飲料,改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。

        3、海鮮

        海鮮是健康食譜中的明星,味道鮮美而且富含營養(yǎng)物質(zhì),能預(yù)防心血管病,改善情緒和記憶力。但與此同時(shí),海鮮的安全問題也不容忽視。由于污染的蔓延,貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源,以如果長期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

        建議:吃海鮮不要超過每天一種,數(shù)量不要超過100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段,體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。

        4、中藥

        中藥一向以溫和、副作用小而著稱,因此有人把中藥當(dāng)作日常補(bǔ)品,有事沒事吃兩口,但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒,只不過毒性較低而已,比如中藥中常見的雄黃和朱砂,朱砂含汞,雄黃含砷,長期大量使用朱砂、雄黃,可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積,造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害,并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),因此必須謹(jǐn)慎使用。

        建議:吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥,服藥前也要咨詢醫(yī)生,以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀,可以服用的最長時(shí)間,這樣才能正確地發(fā)揮藥效,避免不恰當(dāng)?shù)胤谩?/p>

        5、動(dòng)物內(nèi)臟

        動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營養(yǎng)成分,但更有重金屬的沉積。因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng),這些飼料具有不確定性,一旦不安全食物被動(dòng)物食用后,比如動(dòng)物所吃的飼料,喝的水如果被重金屬如鎘污染了,都要靠內(nèi)臟來代謝,一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里。

        建議:每周最多吃一到兩次動(dòng)物內(nèi)臟即可,而且每次食用量不要超過50克。此外,吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí),最好多搭配一些粗糧和蔬菜,以補(bǔ)充膳食纖維。

        重金屬,不僅“重”在食物

        1、最“躲不開”的污染—一汽車尾氣

        因?yàn)槠偷娜紵?,鉛化合物大量進(jìn)入到空氣中,并隨呼吸進(jìn)人人體,影響人體尤其是兒童的健康。

        對策:盡量少在車輛高峰期到戶外行走或運(yùn)動(dòng),多吃可促進(jìn)重金屬排出的食物,保證均衡、良好的營養(yǎng)供給。

        2、兒童玩具也有危險(xiǎn)

        綠色和平2011年年底發(fā)布消息稱,在對從北京、上海、廣州、武漢和香港的兒童產(chǎn)品市場卜隨機(jī)購買的500件兒童產(chǎn)品中分別檢測鉛(pb)、銻(Sb)、砷(As)、鎘(Cd)、鉻(Cr)和汞(Hg)等6種有毒重金屬元素含量,9.6%的產(chǎn)品鉛含量超過中國規(guī)定的兒童玩具涂層中鉛含量(含鉛總量)限值,即600mg/kg(600ppm)。在其他沒有超過中國規(guī)定的鉛限值的產(chǎn)品中,6.8%的產(chǎn)品鉛含量超過了日前中際上更為嚴(yán)格的產(chǎn)品鉛含量限值90mg/kg。

        對策:選擇正規(guī)廠家的正規(guī)產(chǎn)品,不要讓兒童將玩具放入口中,玩過玩具后及時(shí)洗手。

        3、食物安全了,還要當(dāng)心餐具

        釉上彩瓷質(zhì)餐具,顧名思義,即是用顏料在瓷器釉質(zhì)表面裝飾的餐具,由于彩釉顏料含有鉛、鎘等有害金屬,長期使這樣的餐具盛放醋、蔬菜等有機(jī)酸含量高的食物,重金屬會(huì)隨之一起進(jìn)入人體,久而久之會(huì)引發(fā)慢性重金屬中毒、免疫力下降、血液系統(tǒng)疾病等。

        對策:選擇廠名、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等齊全的合格餐具;購買陶瓷餐具時(shí)摸一摸內(nèi)壁是否光潔,是否有開裂、凹凸不平等情況,聞一聞是否有異昧。不要選色彩鮮艷和顏色深的餐具,內(nèi)壁帶花的最好也不要買,盡量選白色餐具。

        4、化妝品——重金屬的重災(zāi)區(qū)

        根據(jù)民間環(huán)保組織達(dá)爾問自然求知社和國際消除持久性有機(jī)污染物網(wǎng)絡(luò)(IpEN)發(fā)起的調(diào)查,2012年3-4月期間,來自北京、東莞、重慶等10個(gè)城市的商場、超市和批發(fā)市場的477件美白、祛斑化妝品中,有23%的產(chǎn)品汞求含量超標(biāo),最高達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)(lppm,百萬分之一)的40000多倍。另有近10%的產(chǎn)品砷或鉛含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

        對策:減少使用美白、祛斑產(chǎn)品,盡量選擇純植物化妝品。

        健康小常識 吃什么食物可排重金屬

        1、多吃南瓜胡蘿卜,可促重金屬外排

        “除了主食,在日常飲食中,掌握一些‘小竅門’,也可幫助盡量避免攝入過多的重金屬。”王曉波支招如下:

        海鮮內(nèi)臟皮蛋莫貪多:海鮮雖美味,但一些產(chǎn)自污染水源的海鮮易存在汞、砷超標(biāo);動(dòng)物所吃的飼料要靠內(nèi)臟來解毒、代謝,重金屬等有害物質(zhì)在內(nèi)臟積淀較其他部位高;一些皮蛋在制作過程中易出現(xiàn)鉛殘留——這幾類常見的食物受重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)較其他食物可能更大,建議應(yīng)控制攝入量:海鮮每人每天只吃一種,量控制在100克左右;內(nèi)臟每人每星期不要吃超過100克,每次一兩左右;吃皮蛋則盡量選無鉛加工的更安全些。另外,西洋菜、通心菜等葉菜要比瓜果類蔬菜易富集重金屬,莫長期大量食用。

        有毒中藥莫濫用:不少人注重用中藥調(diào)養(yǎng)身體,甚至將之當(dāng)作補(bǔ)品長服。王曉波提醒稱,中藥在治病中有“以毒攻毒”的理論,有些配方中含有朱砂(含汞)、雄黃(含砷),若長期濫用,汞、砷在體內(nèi)蓄積到一定量可致中毒,嚴(yán)重者損及肝腎。因此,即使出于治療考慮,也應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下慎重使用。

        多吃富含果膠類食物:高蛋白、低脂肪的膳食可保護(hù)機(jī)體,有助減少重金屬在體內(nèi)的吸收;而富含果膠、高鈣及富含維生素A、維生素C及B族維生素膳食,有助于機(jī)體對重金屬的解毒及排出。特別是果膠,這種可溶于水的膳食纖維經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明能有效吸附水溶液中的重金屬離子。這種可溶性膳食纖維廣泛存在于天然的蔬果中,如南瓜、胡蘿卜、薯類、蘋果等。研究表明,南瓜的果實(shí)中積累的重金屬量均低于國家無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),適當(dāng)食用有助于促進(jìn)攝入體內(nèi)重金屬的排出;胡蘿卜有助于促排汞。另外,黑木耳、大蒜有助于促排鉛。

        2、糧食主產(chǎn)區(qū)多遠(yuǎn)離礦山,污染概率小

        “這種擔(dān)憂可以理解,但也不必過分焦慮。”廣東藥學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授以鎘為例解釋稱,其實(shí)在我們每天從食物中攝入的鎘中,被胃腸道吸收的僅1%~5%,需大量長期的食用才有可能發(fā)生慢性中毒。除了鎘,目前對人體危害較大的重金屬主要有鉛、汞、鉻、 砷等。有研究發(fā)現(xiàn),酸性土壤對鎘的吸附能力大于中性,另有報(bào)道援引科研專家的介紹指出,水稻等水田農(nóng)作物的重金屬含量會(huì)更高。

        “因此,要降低重金屬污染對健康的威脅,除了加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)、從源頭上截住污染源外,作為老百姓,日常購買食品多留心安全資訊、特別是學(xué)會(huì)合理飲食也很有必要。”王曉波建議,以稻米為主食的南方人可調(diào)整一下飲食結(jié)構(gòu),除了大米外,其他的五谷雜糧也可適當(dāng)多吃點(diǎn)。

        不過,對于大米遭重金屬污染的程度問題,中國農(nóng)科院專家曾在東北平原、山東、河南等多個(gè)國內(nèi)“糧倉”做過調(diào)研,結(jié)論還是安全的。一般糧食主產(chǎn)區(qū)離礦山都較遠(yuǎn),受重金屬污染的概率要小很多;相反,一些臨近礦區(qū)的產(chǎn)糧區(qū),重金屬污染的概率可能高很多。所以在購買大米時(shí)應(yīng)關(guān)注食監(jiān)部門公布的動(dòng)態(tài)信息,避開一些來自污染區(qū)甚至已明確測出重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品。

        總結(jié):重金屬已經(jīng)威脅到我們的健康了,不光在我們的飲食中還在我們的日常生活中。通過小編以上的敘述你對重金屬應(yīng)該有所了解了吧,重金屬中毒時(shí)非??膳碌?,那么在日常生活還是飲食習(xí)慣大家都得多加注意些。

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