每個家庭中，都有廚房，而廚房中的油煙也是必不可少的。但是你知道嗎？油煙對于我們的身體危害是極大的，甚至能夠致癌。那么油煙到底有哪些危害呢？應該怎樣預防呢？一起來看看吧。

很多時候，我們不知道癌癥是怎么來的。很多時候，癌癥就在某個不特定的時間，某個地方等著你。廚房，每個家庭必備之處，肺癌，就在廚房里！

肺及呼吸道是一個開放器官，與外界直接接觸，外界很多致癌因素都可以導致肺癌。如裝修污染引發(fā)的有害氣體，如二手煙，如大氣污染等等。

廚房，肺癌開始的地方

燒煤做飯的家庭中，廚房污染顯著高于用燃氣做飯的家庭。研究發(fā)現(xiàn)，該類用煤爐做飯的女性患肺癌的危險度明顯增高。在北方地區(qū)，肺癌患者往往總數(shù)較多，這一點，跟北方地區(qū)冬季室內(nèi)取暖時由煤爐造成的室內(nèi)總懸浮顆粒和苯丙芘的日平均濃度為衛(wèi)生標準的4.4～26.7倍脫不了關系，這些毒物均有較高的致突變性。

在南方地區(qū)，廚房設備略顯先進。煎、炒、烹、炸體現(xiàn)中國飲食文化特色。然油炸煎炒可造成空氣中苯丙芘含量增高。一些沒有抽油煙設備的廚房里，經(jīng)常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險性明顯增加。實驗證明，溫度在270～280℃的油煙有致突變作用。由于女性下廚較多，烹調的油煙會增加其患肺癌的危險。因此，減少煎、炒、烹、炸次數(shù)及增加抽油煙設備，對減少女性肺癌尤為重要。

不可不知的廚房油煙危害 致癌殺手

也許你根本就沒注意，廚房里的油煙的成分是什么？對身體有什么樣的危害？生活中應該如何避免油煙損害身體。

報道說，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專家分析，中國廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加1.4-3.8倍肺癌風險;超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。當食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

超過60%的女性肺癌患者長期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉。我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。

目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時內(nèi)抽兩包煙還多。

專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNp(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNp是室外新鮮空氣的100倍以上。

動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認為和癌癥的發(fā)生有關。

近年來就診的肺癌病人中，女性的比例越來越高，特別是40歲以上的人群，占女性肺癌的80%左右。

油煙的危害

1、廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風險

研究中說，在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產(chǎn)生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質，氧化后成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1、4至3、8倍的肺癌風險。

2、烹調中不使用排風裝置的婦女，增加肺癌風險為3.2至12.2倍

來自臺灣的一項研究數(shù)據(jù)表明，烹調中不使用排風裝置會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。英國的一項研究報告也表明，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。據(jù)世界衛(wèi)生組織調查，中國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發(fā)人群，原因即在于此。

3、炒30年菜患肺癌概率大10倍

“炒30年菜的人要比普通人發(fā)生肺癌的概率大10倍。”中國專家如是說。不僅如此，油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下降，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

4、廚房連著臥室大大增加患肺癌風險

調查表明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細胞組織。

油煙增加致癌風險 解讀中國式廚房空氣污染

隱患一：空間狹小通風不暢

國內(nèi)大多數(shù)的廚房空間都較為狹小，而在做飯的時候門窗緊閉，在這樣的空間下，按一天三餐計算，通常女性一天之內(nèi)需要待上2-3個小時。專家研究分析油煙萃取物中，主要致癌物都是DNp(硝基多環(huán)芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNp是室外新鮮空氣的100倍以上。

來自臺灣的一項研究數(shù)據(jù)表明，烹調中不使用排風裝置會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。英國的一項研究報告也表明，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。

隱患二：油煙管道藏污垢

廚房的排煙功能與減少油煙對人體傷害息息相關，因為油煙管道老化、堵塞、排放不暢導致的火災問題比比皆是，同時由于油煙的有毒害物質不能很好排放出去，廚房空氣長期污濁，提高在廚房勞作的人的致病率。

專家表示，在消費者安裝櫥柜之前，正規(guī)的櫥柜商家都會上門去測量，查看廚房管道，通常情況下，開放商建樓時設計好的廚房管道是不需要做大的修改的，也并不建議客戶改動。但是在使用過程中，為保證安全，燃氣管道和油煙官道需要定期檢查和清洗。

隱患三：高溫下油煙和甲醛擴散快

廚房是高溫環(huán)境，由于國人的烹飪習慣，多喜歡煎炸爆炒類食物，而且跟油的使用有關。專家介紹，以歐洲為代表的國外烹飪多用橄欖油，烹飪值在80℃左右，而國內(nèi)人們常使用動物油、大豆油等，烹飪值達到200℃，而在這種高溫下，油能分解出60多種有害物質，其中包括致癌物，同時有對心血管產(chǎn)生損害的物質。

而櫥柜板材中的甲醛，在高溫下的釋放量也遠遠高于在常溫下的釋放量，但是甲醛的漂浮高度在80-130cm，因此受到甲醛傷害的多為兒童。

隱患四：下鍋前20秒超負荷油煙

剛下鍋的前20秒油煙劇烈，一時超出排煙負荷，這部分油煙往往不能被油煙機吸走，就會在廚房空間中自由飄散。消費者往往會在炒菜時才打開油煙機，其實燃氣在燃燒時本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應該及時抽走，烹調時等到油煙大量產(chǎn)生才開油煙機就晚了，在炒菜結束后，繼續(xù)開5分鐘才關上油煙機，能緩解廚房的殘余油煙量。

專家解讀

油煙問題是中國式廚房的最常見的安全隱患，除了埋下肺癌、哮喘、心血管疾病的致病風險，最顯而易見的，油煙還會使皮膚長色斑、易衰老，油煙附著在皮膚上，對女性的皮膚傷害極大。

而解決的辦法，最主要的是需要為家庭選擇一款合適的油煙機。記者咨詢了相關專業(yè)人士，為消費者挑選油煙機提供實用建議。

選擇吸油方式

市場上比較流行的油煙機有頂吸式、側吸式和下吸式，各有優(yōu)缺點。頂吸式煙機四周無遮擋，煙機下方25-30cm距離的空氣補入量就與煙機排煙量達到平衡，制約了煙機的排風效果;側吸式排煙效果較好，但朝向操縱者的一側，會發(fā)生油煙外泄，超出有效吸附區(qū)域，下吸式油煙機美觀，占用空間小，但是油煙比空氣輕，炒菜的瞬間油煙逃逸的情況也比較多。業(yè)內(nèi)人士透露，市場上許多油煙機產(chǎn)品都稱自己的吸凈率能達到97%-99%，但其實夸大其詞。在封閉的環(huán)境下，現(xiàn)有的油煙機很難達到這樣的吸凈率。

攏煙罩類型

市面上常見各式攏煙罩結構，有較為美觀的弧形，有平罩型等，專家建議，如果家庭中比較多采用爆炒等油煙較大的烹飪方式，使用深層煙罩是最佳的選擇。深層煙罩的緩沖區(qū)很重要，一些超出排煙符合的油煙可以暫時存留在緩沖區(qū)內(nèi)，再被二次吸走。

面板材質選擇

目前市場上比較好的油煙機采用的都是不銹鋼的材質，這種材質為可以抗氧化和抗腐蝕，其他還有合金材料以及鋼化玻璃材質較為常見。合金面板防水易擦洗，鋼化玻璃擦洗起來就不如前兩者更方便。

安裝方式

家居相關負責人介紹，抽油煙機始終應該安裝在爐灶的正上方，選擇一款墻面安裝的抽油煙機，而適用于廚房島的抽油煙機需安裝在天花板上。

此外，專家還建議，目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，因此不可過于相信抽油煙機的效果。

記者在采訪時了解到，油煙機的吸油煙效果好壞涉及到吸煙距離、結構設計、風機性能、產(chǎn)品安裝等眾多因素。因此，從設計階段就要進行全局考慮，油煙機的設計也是個系統(tǒng)工程，任何環(huán)節(jié)的設計不到位都會影響最終的吸油煙效果，如何尋求最佳的系統(tǒng)解決方案是關鍵;在風機性能上也需要綜合考慮有效排量、風壓、噪音等諸因素。同時產(chǎn)品安裝與外部環(huán)境也很重要，公共煙道問題、煙管安裝問題等都會影響吸油煙效果。

結語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了廚房油煙的危害都有哪些了吧。油煙是我們每個人每天必須面對的，尤其是廣大的女同胞們，所以在日常生活中要注意預防油煙。希望小編的介紹對大家有所幫助。