可能很多人針對于生鮮食品這類食物并不陌生，因為在日常生活中我們經(jīng)常會聽到生鮮食品這種叫法，而且甚至還會有各種各樣的生鮮食品超市出現(xiàn)在我們周圍，但是生鮮食品到底是什么，很少會有人說出一二，這不禁會讓我們陷入思考，生鮮食品，到底是一類什么樣的食物呢？

什么是生鮮食品

其實，生鮮食品原來是一種超市分類的叫法，生鮮，顧名思義就是一些生的、新鮮的食物，比如剛剛宰殺過后的新鮮的冷凍雞鴨魚肉，生猛海鮮，剛剛從菜園子里摘下的新鮮蔬菜，和剛剛從果農(nóng)那邊收購過來的新鮮水果，還有只需要炸煮的半成品，和散稱的五谷雜糧，還有由西式生鮮制品衍生而來的面包和熟食等現(xiàn)場加工品類，所以說生鮮制品的分類也是非常多的。

生鮮食品都有一個特點，那么就是保存的條件基本上都是相同的，都是需要保鮮、冷藏、冷凍，屬于散裝的商品并且是需要用稱重的方式售賣，保質(zhì)期也比較短，是一種買來就需要及時吃完的食物。

但是，隨著現(xiàn)在黑心商販各種壞心眼越來越多，我們的食品質(zhì)量安全是越來越難以保證的了，所以讓很多人都感覺到非常不安，總是覺得這個也不安全，那個也難以下嘴。大多數(shù)人不會分辨合格與不合格的生鮮食品，只會靠猜測，超市里的生鮮食品不一定就是合格的，菜市場里的生鮮食品也不一定就是非常不好的。

要分辨出哪些是不合格的生鮮商品，生鮮商品的不合格主要是從哪里才能看出來，今天小編就告訴大家一個分辨合格與不合格生鮮食品的方法。

什么是不合格的蔬菜

前幾日，國家食品藥品監(jiān)督總局發(fā)布消息稱，近期抽查的蔬菜及其制品一共102批次，但是不合格的樣品就有2批次，而且基本上都是農(nóng)藥超標(biāo)的問題，尤其是一些葉類蔬菜，最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象了。

比如北方的韭菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等，農(nóng)業(yè)部門根據(jù)各地的蔬菜市場農(nóng)藥檢測的結(jié)果綜合分析，對比出農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)的蔬菜有：白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、橄欖、菜豆、芥菜等，其中韭菜和油菜受到污染的可能性是最大的，因為青菜蟲抗藥性比較強，普通的殺蟲劑難以殺死，所以說菜農(nóng)會為了盡快殺蟲而選擇高毒農(nóng)藥，然而韭菜的蟲子常生存在菜體內(nèi)，表面噴農(nóng)藥難以起到作用，所以說菜農(nóng)會采用大量高毒的殺蟲劑來灌根，而韭菜則是會因為內(nèi)吸毒特征讓毒物遍布整個菜體。

如何辨別不合格的蔬菜

相比較來說，茄果類的蔬菜比如青椒、番茄等蔬菜，還有鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象比較少。

我們在挑選蔬菜的時候，很輕易的就能看得出那些綠的發(fā)亮，并且綠的非常不正常的蔬菜，甚至是連一個蟲眼都沒有，那么肯定是從監(jiān)管部門的眼皮子底下溜進(jìn)來的不合格蔬菜了。

什么是不合格的肉類

我們在買豬肉的時候，經(jīng)常會看到豬肉皮上有動物檢疫合格的滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗合格的印章，但是也有一些肉品上面沒有這些印章，并不代表不是健康的肉類，真正不健康的肉類，就是我們經(jīng)常說到的生病的肉或者是已經(jīng)死掉動物的肉，還有注水肉。

注水的牛肉從外觀上看起來反而會有鮮嫩的感覺，更加好看，但是我們仔細(xì)觀察的話就會發(fā)現(xiàn)牛肉上面會有水分冒出，用手摸會感覺到手上有比較多的水，用干紙貼上去紙會很快的濕透。

被注過水的豬牛羊肉往往是含有大量有害物質(zhì)和病原微生物，會引起食物中毒和各種疾病，所以說我們在買肉的時候一定要瞪大眼睛。

如何辨別不合格的肉類

合格的豬牛羊肉在肉尸上會有檢驗合格的章，這是放心肉，可以購買食用。

而且新鮮的肉外觀色澤正常，是呈現(xiàn)嫩紅色的，并且非常有光澤，切割以后沒有水滲出。

不合格肉的瘦肉部分顏色會變得淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割以后會流出大量的淡紅色血水。

而且注水肉因為含有大量的水分，在我們觸摸的時候會有血水流出，如果是已經(jīng)買回家的肉感覺不正常，那么我們就找張紙放在肉切口的部位上，放置十五秒鐘，等到紙巾濕透以后取下，點火燒，能燒的就是合格的肉，不能燒的就是注水肉。

如何辨別不合格的海鮮

海鮮的合格與否，應(yīng)該是最好分辨的了。

淡水龍蝦的每節(jié)殼之間都會鼓起來一小塊肉，就證明供貨商把原本的鹽水龍蝦放到了淡水里面，這樣一斤龍蝦至少能吸水一百克，正常存放的龍蝦是不會有肉鼓起來的，而且有肉鼓起來的龍蝦沒過多久就會死掉。

不合格的活鮑，邊緣是鼓脹的，肉呈現(xiàn)白色，并不是正常的肉色，所以也是不合格的。

不合格的海參肚子捏起來硬硬的，幾乎是感覺不到彈性的，合格的海參肚子捏起來是比較有彈性的。

為了提高螃蟹的價格，很多黑心商販會在出售的前幾天給螃蟹喂食咸蛋黃或者是色素，讓螃蟹的肚臍呈現(xiàn)紅色，所以說不合格的螃蟹是最難辨別的了。

不合格的魷魚肚子大多是鼓鼓的，這是因為不法商販在魷魚的肚子內(nèi)塞了明顯的硬心，品質(zhì)好的魷魚肚子是非常平坦的。

結(jié)語：生活，柴米油鹽醬醋茶，吃飯是最重要的一項每日必做的事情了，而且吃的健康與否，直接關(guān)系到我們的身體健康，不合格的生鮮食品，含有大量的病菌和有害物質(zhì)，一旦食用，會對我們的身體健康造成非常大的影響，所以說我們在買菜的時候一定要好好辨別合格的食物和不合格的食物。