奶茶雖好不可貪杯
2017-07-05 15:12:04 來源：360常識網(wǎng)
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導語：奶茶含反式脂肪酸
植脂末含反式脂肪酸 植脂末又稱奶精，含有氫化植物油、酪蛋白酸鈉、葡萄糖漿、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結劑等，是一種獨特的
“奶茶”含反式脂肪酸
植脂末含反式脂肪酸 植脂末又稱奶精，含有氫化植物油、酪蛋白酸鈉、葡萄糖漿、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結劑等，是一種獨特的水溶性乳化、混濁劑，是一種新型食品添加劑。
植脂末在水中形成均勻的奶液狀，可以改善食品的組織結構，增香，使口感細膩、潤滑厚實，因富有奶味。而且由于植脂末混溶性好，“奶”感強，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，在保持產品品質的前提下降低生產成本。一般用于珍珠奶茶的植脂末的含脂率在32%。
然而，植脂末中的植物油實際上是反式脂肪酸。這種脂肪酸是在把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和脂肪酸的過程中產生的。而經(jīng)常攝入反式脂肪酸，可以升高人體血液中的低密度脂蛋白，減少高密度脂蛋白，從而誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、糖尿病、腦血管意外的危險。
營養(yǎng)遠不如牛奶 從營養(yǎng)成分分析來看，奶茶飲品既缺乏牛奶中的鈣、VA、VD、B族維生素、免疫蛋白，又沒有清茶中的茶多酚、兒茶素、VC、VE等，還含有大量的糖、香精色素、飽和脂肪和反式脂肪酸這些現(xiàn)代健康觀念中的“不良分子”，但偶爾飲用不會產生明顯的危害。
