目錄：

第一章：“雙歧因子”有助于人體健康嗎

第二章：雙歧因子讓我們更健康

第三章：雙歧因子與兒童營(yíng)養(yǎng)健康

雙歧因子大家似乎都很熟悉，經(jīng)常有廣告牛奶，奶粉之類(lèi)的東西中添加雙歧因子。為什么添加雙歧因子呢？添加了雙歧因子對(duì)我們?nèi)梭w有什么影響呢？

“雙歧因子”有助于人體健康嗎

如今，熒屏廣告經(jīng)常出現(xiàn)“ⅩⅩⅩAD鈣奶營(yíng)養(yǎng)米粉，含有雙歧因子”；“Ⅹ酸乳飲料含雙歧因子”。日本著名的株式會(huì)社，也堅(jiān)稱在中老年奶粉、嬰幼兒奶粉中添加了“雙歧因子”。不少食品都因強(qiáng)調(diào)添加了“雙歧因子”而身價(jià)倍增，那么，這“雙歧因子”究竟是什么呢？為什么要添加它？對(duì)人體健康有什么益處呢？

雙歧桿菌有益健康

被傳得神乎其神的所謂“雙歧因子”，指的就是能夠促使腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖的物質(zhì)，一般主要是指一些功能性低聚糖，如大豆低聚糖之類(lèi)。雙歧桿菌最早是法國(guó)科學(xué)家在吃母乳的嬰兒糞便中分離出來(lái)的。這種細(xì)菌是厭氧性的革蘭陽(yáng)性桿菌，菌體輕度彎曲，末端常見(jiàn)分叉，故名雙歧桿菌。

在人體腸道中，棲息著數(shù)以億計(jì)100多種細(xì)菌。按照對(duì)人體健康的影響，可分為有益菌、無(wú)害菌和有害菌三大類(lèi)。雙歧桿菌是有益菌的代表，棲居于人體沒(méi)有氧氣的大腸的腸道中。雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，可使腸內(nèi)的pH值偏向強(qiáng)酸性，因此它可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。母乳中含有大量的雙歧桿菌，因此吃母乳的嬰兒腸內(nèi)菌叢中雙歧桿菌占支配地位。喝母乳的嬰兒比喝牛奶的嬰兒較少發(fā)生腹瀉或腸炎，原因就在這里。

雙歧桿菌在人體腸內(nèi)發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生半乳糖，是構(gòu)成腦神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂的成分。雙歧桿菌可以產(chǎn)生維生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。雙歧桿菌還能夠刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，能夠抑制腸道腐敗、凈化腸道環(huán)境。腸道內(nèi)存在著把食物成分轉(zhuǎn)變成亞硝胺等致痛物質(zhì)的細(xì)菌，雙歧桿菌就具有分解某些亞硝胺的作用，在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，雙歧桿菌有助于預(yù)防痛癥的發(fā)生。

微生態(tài)調(diào)查表明，長(zhǎng)壽老人糞便中的雙歧桿菌數(shù)量與中、青年相當(dāng)。雙歧桿菌抗衰老的原因，是因?yàn)殡p歧桿菌能抑制腐敗菌生長(zhǎng)，減少其代謝產(chǎn)物中的氨、硫化氫、吲哚及糞臭素等有害物質(zhì)的生成。

雙歧桿菌與一般藥品不同，一般藥品是單向治療，例如降皿壓、降血脂、治腹瀉、治便秘等，其作用是單向的。雙歧桿菌制劑的作用是雙向凋整的，既可將高的降下來(lái)，也可以將低的升上去，使用雙歧桿菌制劑可能同時(shí)治療腹瀉和便秘，使人體恢復(fù)正常，這就是調(diào)整的作用。

在正常情況下，人體中的有益菌群同有害菌群之間處于相對(duì)平衡狀態(tài)。一旦平衡受到破壞，如服用抗生素、放療、化療、情緒壓抑、身體衰弱、缺乏免疫力等等，就會(huì)導(dǎo)致雙歧桿菌大量消亡，而有害細(xì)菌卻大量繁殖。后果就是，人體健康處于不佳狀態(tài)：對(duì)疾病的抵抗力降低，產(chǎn)氣莢膜梭菌等腐敗細(xì)菌在腸道中分解食物殘?jiān)煞郑a(chǎn)生氨、胺類(lèi)、硫化氫、糞臭素、吲哚、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等有害物質(zhì)，人體長(zhǎng)期吸收會(huì)引起腸功能紊亂，導(dǎo)致便秘、腹瀉、發(fā)育受阻、肝臟受損以及動(dòng)脈硬化、膽固醇增加、血壓升高、免疫力下降，甚至誘發(fā)癌癥。

可以說(shuō)，腸道中雙歧桿菌的多少，是判斷人體健康的晴雨表。

那么，如何使腸道中的雙歧桿菌增加呢？辦法有兩種：第一種是喝含雙歧桿菌（或乳酸菌）的酸奶或飲料來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)有益菌群，也可直接服用雙歧桿菌或乳酸菌的微生態(tài)制劑（菌粉或口服液）來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)有益菌。

第二種辦法是吃雙歧因子來(lái)促進(jìn)人體自身固有雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖。所謂雙歧因子，主要是指一些功能性低聚糖，它可以選擇性地被雙歧桿菌作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)利用。

具有使雙歧菌增殖作用的低聚糖主要有異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等，這類(lèi)低聚糖的甜度是蔗糖的30％～60%，熱值低，只有葡萄糖的二分之一。它們可作為雙歧因子的共同特點(diǎn)是，難于被人體消化吸收，也不會(huì)被酵母或人體中大多數(shù)有害細(xì)菌所利用，不能為小腸所吸收，故吃下后可進(jìn)入大腸而被大腸中的雙歧桿菌利用，使體內(nèi)雙歧桿菌大量繁殖， 在各種低聚糖中，從促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)效果來(lái)說(shuō)，以低聚木糖最好，每天吃0.7克即有效，但價(jià)格較貴。

大豆低聚精是一種不錯(cuò)的選擇，它的主要成份棉于精和水蘇糖對(duì)雙歧桿菌有明顯的增殖作用，對(duì)有害細(xì)菌幾乎不起作用。大豆低聚糖在腸道被雙岐桿菌吸收利用，被發(fā)酵降解成知鏈脂肪酸和一些抗菌素物質(zhì)，抑制了外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的增殖，減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生，雙歧桿菌通過(guò)磷脂與腸黏膜上皮細(xì)胞相互配合作用，占據(jù)腸黏膜表面，形成一層具有保護(hù)作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善腸道環(huán)境和保護(hù)腸道的作用。

近年求，國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)雙歧桿菌制品的企業(yè)不斷增多，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。但是，也出現(xiàn)了夸大宣傳、商業(yè)炒作等問(wèn)題。

有的企業(yè)宣稱“已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出雙歧桿菌奶粉”，純屬虛假宣傳。雙歧桿菌是一種有生命兒的微生物，最適宜溫度是攝氏37—41℃，在常溫下不易保存；如將其添加到奶粉中，雙歧桿菌很快就會(huì)衰亡。所以，“已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)出雙歧桿菌奶粉”的說(shuō)法，是跌導(dǎo)消費(fèi)者的不實(shí)之詞。

有的微生物制劑企業(yè)夸大宣傳，稱“本企業(yè)采用微囊化技術(shù)，使雙歧桿菌活菌數(shù)達(dá)1010個(gè)／克”。專家認(rèn)為，以我國(guó)目前的技術(shù)水平還不太可能，從我國(guó)目前的實(shí)際技術(shù)水平來(lái)看，產(chǎn)品種雙歧桿菌的含量可以達(dá)到108個(gè)／克。這種夸大宣傳缺乏科學(xué)性。據(jù)了解，雙歧桿菌只有有含量在l05個(gè)／克以上時(shí)才會(huì)產(chǎn)生良好的保健功能；如果雙歧桿菌被殺滅或含量太少，其保健效果則很差。目前，我國(guó)沒(méi)有制定出：雙歧桿菌制品的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)雙歧桿菌制品中雙歧桿菌的含量并無(wú)明確的規(guī)定。

有人聲稱“本公司生產(chǎn)的雙歧桿菌，可以直接添加到酸奶、保健食品等產(chǎn)品中”，這完全是一種欺騙行為。酸奶生產(chǎn)是以不含抗菌素殘留的鮮牛奶為主要耍原料、以乳酸菌為發(fā)酵劑制作而成的一神含有活菌的生物制品。由于乳酸菌是需氧和兼性厭氧菌，在酸奶年產(chǎn)的過(guò)程中，為了增強(qiáng)乳酸菌的生命力和繁殖速度，需要向發(fā)酵罐內(nèi)輸送氧氣。而雙歧桿菌是一種厭氧菌，在有氧氣的條件下，很快就會(huì)死亡。所以，如果在酸奶生產(chǎn)過(guò)程中，添加雙歧桿菌，雙歧桿菌不僅不會(huì)繁殖，反而會(huì)很快死亡。

有的生產(chǎn)企業(yè)可能是在酸奶完成發(fā)酵操作之后，向酸奶中投入大量的雙歧樸菌，在短時(shí)間內(nèi)，酸奶中還會(huì)殘存一部分未死亡的雙歧桿菌，但時(shí)間長(zhǎng)了，殘存不多的雙歧桿菌幾乎不起什么作用。

雙歧因子讓我們更健康

雙歧因子對(duì)人體的腸道有顯著的改善作用，從而改善腸道菌群，抑制有害菌數(shù)量，排出體內(nèi)有害物質(zhì)，促進(jìn)維生素B1、Ｂ2、Ｂ6及人體對(duì)鈣離子的吸收，進(jìn)而雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能及內(nèi)分泌系統(tǒng)，改善睡眠，激活人體免疫力，從而達(dá)到改善人體亞健康狀態(tài)，維護(hù)人體健康的目的。

有益的雙歧桿菌隨著年齡的增長(zhǎng)，數(shù)量會(huì)減少；環(huán)境因素（生活壓力、飲食失衡等）及使用抗生素會(huì)引起有害菌取代有益菌。增加有益菌的數(shù)量，是使我們身體更健康的一種重要方式。提到有益菌——雙歧桿菌，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)名詞——雙歧因子。所謂雙歧因子，是能夠使雙歧桿菌在腸道內(nèi)增殖，促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)繁殖的功能性低聚糖，如大豆低聚糖。雙歧因子具有不能被人體消化吸收，不被腸道大多數(shù)腐敗菌利用，能選擇性地被人體有益菌，尤其是雙歧所利用的共同特性。作為雙歧因子之一的大豆低聚糖，是一種低熱能、低甜度、安全無(wú)毒的天然食品，具有促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)繁殖的顯著功能。通俗地講，就是雙歧桿菌的食料，是由我們非常熟悉的食品——大豆精制而成，不是化學(xué)合成的，其糖度是砂糖的70％，它增加雙歧桿菌的數(shù)量，但不增加其它有害菌。

我們可以通過(guò)攝取大豆低聚糖等雙歧因子，而增加桿菌的數(shù)量，改善胃腸菌群，培養(yǎng)健康的胃腸環(huán)境，改善胃腸功能，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)人體免疫力，減少有害物質(zhì)在體內(nèi)滯留，從而使生命誕生，生活健康、美麗。

雙歧因子與兒童營(yíng)養(yǎng)健康

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，食用加工食品和快餐的人群急速增加，隨之而來(lái)的因營(yíng)養(yǎng)失調(diào)或營(yíng)養(yǎng)不完全所引起的疾病也逐漸增加。有鑒于此，如何改善人類(lèi)腸道微生態(tài)，促進(jìn)人體自身有益微生物的生長(zhǎng)增殖，從而改善營(yíng)養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化已成為國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的熱門(mén)課題。在今年4月8在北京召開(kāi)的雙歧因子與兒童營(yíng)養(yǎng)健康國(guó)際研討會(huì)上，與會(huì)100內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)如何改善腸道微生態(tài)以及雙歧因子對(duì)人體的作用等方面問(wèn)題進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流?，F(xiàn)將從這次交流會(huì)上獲知的信息與知

識(shí)簡(jiǎn)介如下：

一、雙歧因子的概念

所謂“雙歧因子”，是指一類(lèi)能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌—雙歧桿菌增殖的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)主要有功能性低聚糖如：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。在人體的腸胃內(nèi)，由于缺乏水解這些功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，因此它不易被消化吸收，反而直接進(jìn)入大腸內(nèi)為雙歧桿菌優(yōu)先利用，促使人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌大量繁殖，因此又把功能性低聚糖叫作雙歧桿菌增殖因子，簡(jiǎn)稱“雙歧因子”。

當(dāng)人體攝取雙歧因子后，就被腸道內(nèi)原有的雙歧桿菌吸收和利用，使人體腸道內(nèi)有益的雙歧桿菌得到大量繁殖，從而抑制腸道內(nèi)其它腐敗菌和病原菌的生長(zhǎng)，減少有毒發(fā)酵物形成。

二、雙歧因子的功能：

雙歧因子的保健功能主要有以下幾方面：

1、加人體腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)目；

2、減少有毒發(fā)酵物及有害細(xì)菌“酶”的產(chǎn)生；

3、制病原菌和腹瀉；

4、預(yù)防便秘；

5、防止齲齒；

6、不容易肥胖；

7、生成人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、國(guó)外對(duì)雙歧因子的研究

早在1957人員在甜菜制糖過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有一種新的雙糖化合物，之后，日本人用該雙糖合成3-4子的多糖，新的低聚多糖能增加雙歧桿菌數(shù)目，從此，對(duì)低聚糖的功能作用和生產(chǎn)技術(shù)的研究進(jìn)入迅速發(fā)展階段。這以后，世界各國(guó)，特別是美國(guó)和歐洲，有關(guān)這方面的研究不斷發(fā)展。現(xiàn)在，日本是各種低聚糖產(chǎn)量最多和功能食品種類(lèi)最多的國(guó)家。

四、我國(guó)雙歧因子類(lèi)低聚糖的研究情況

異麥芽低聚糖是我國(guó)生產(chǎn)最大而且具有雙歧因子作用的功能性低聚糖。異麥芽低聚糖是我國(guó)“八五”科技攻關(guān)的科研成果中國(guó)科學(xué)院微生物研究所在“八五”期間，承擔(dān)了國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目“新型淀粉糖——異麥芽低聚糖的開(kāi)發(fā)研究”。

目前，異麥芽低聚糖的生產(chǎn)工藝已經(jīng)成熟，國(guó)內(nèi)己有多個(gè)廠家生產(chǎn)。廣東今日集團(tuán)于1997年率先研究在乳飲料中加入雙歧因子，以針對(duì)少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育快及腸胃負(fù)擔(dān)重的特點(diǎn)，最后研制成第一個(gè)有保健功能的飲料——樂(lè)百氏“健康快車(chē)”奶飲料。它含有能促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌快速增殖的雙歧因子——異麥芽低聚糖，該產(chǎn)品于1997年在中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究所進(jìn)行了功能評(píng)價(jià)試驗(yàn)和人體試食測(cè)試，測(cè)試顯示消化不良兒童飲用健康快車(chē)奶后，消化不良癥狀和糞便外觀性明星改良，小腸乳糖吸收率明顯提高，從而肯定它有調(diào)節(jié)腸胃功能及促進(jìn)消化吸收的作用。在這次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，專家們還提醒所有家長(zhǎng)，為了孩子健康不妨讓他們吃此不易消化的食物。

結(jié)語(yǔ)：雙歧因子可以改善腸道環(huán)境，調(diào)理腸胃，促進(jìn)腸道消化和吸收，對(duì)腸胃不是很好的人來(lái)說(shuō)還是很不錯(cuò)的。（文章原載于《自助養(yǎng)生》，刊號(hào)：2012.02，作者：譚敦民，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）。