自制的牛肉干因?yàn)椴缓砑觿�，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時(shí)間一般都不能太長(zhǎng)，牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢，需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會(huì)影響牛肉干的口感，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下吧！
本文目錄
1、為什么牛肉干上有白點(diǎn)
2、吃牛肉干有什么功效
3、吃牛肉干需要注意什么
為什么牛肉干上有白點(diǎn)
1、如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關(guān)系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。
2、牛肉干放時(shí)間很長(zhǎng)不排除變壞了，但是大多數(shù)變壞的牛肉干都是有味道的，你可以從色澤和氣味上辨認(rèn)一下。
3、牛肉干長(zhǎng)白點(diǎn)，較大的可能性是有霉菌生長(zhǎng)出來，而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)使身體器官產(chǎn)生病變，對(duì)身體造成傷害，所以不要食入。
4、腌制過的食物會(huì)因?yàn)辂}分的析出而在表面出現(xiàn)白色物質(zhì)，但這與食物霉變是有區(qū)別的，也很容易分別，鹽分析出一般是在食物表面形成均勻的顏色為純白色，而霉變的食物表面分布的是大大小小的霉點(diǎn)，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。
吃牛肉干有什么功效
1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)，牛肉中富含蛋白質(zhì)，4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)，與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8、牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分，如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練，這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9、牛肉含維生素b12，維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織，維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化，牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的雞胸肉。
吃牛肉干需要注意什么
1、老人小孩不宜多吃，牛肉干高膽固醇、而且是一種高脂肪的食品，所以老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、久病體虛人群不宜食用。消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病患者都不宜吃牛肉干，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
3、患痘痧、瘙癢者瘡疥、濕疹者慎用，因?yàn)榕Ｈ庀鄬?duì)燥熱，而且是發(fā)物，食者不利。
4、中醫(yī)認(rèn)為牛肉適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤茫敲坎妥疃嗍秤眉s80克，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
5、牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
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