牛肉在冷凍的過(guò)程中，其所含的水分會(huì)結(jié)成冰晶，細(xì)胞膜會(huì)有一定的破壞，因此在解凍后其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著水分從細(xì)胞膜內(nèi)流出，造成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的降低，建議將冷凍過(guò)的牛肉放在冰箱冷藏室中緩慢解凍，這樣能使牛肉保持較好的營(yíng)養(yǎng)和口感，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉放冷藏可以放多久
2、牛肉怎么確定是放壞了
3、牛肉怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
牛肉放冷藏可以放多久
最多一周，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分等有益物質(zhì)，將牛肉放冰箱冷藏冷藏，可在一定程度上抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)食物的食用時(shí)間，一般情況下，整塊的牛肉表面干燥，不包裹任何東西，大約能在冰箱保鮮放1周左右，如果是切片牛肉，最多只能放三天。
牛肉怎么確定是放壞了
1、顏色變深
新鮮的牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說(shuō)明這樣的肉已經(jīng)放壞不能吃了。
2、表面發(fā)黏
新鮮的牛肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，摸著有油質(zhì)感但不發(fā)黏，如果肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象的話，說(shuō)明牛肉已經(jīng)變質(zhì)不能吃了。
3、彈性變差
新鮮的牛肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓表面出現(xiàn)凹陷后會(huì)馬上復(fù)原，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間越久，牛肉彈性會(huì)越差，按壓后不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)泻圹E。
4、散發(fā)異味
新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味，而變質(zhì)的肉會(huì)有明顯的酸味、腐臭味。
牛肉怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
建議冰箱冷凍，在冷凍的環(huán)境中，大部分細(xì)菌微生物的活性都能有一定的抑制，所以想要牛肉長(zhǎng)時(shí)間保存的話，放冰箱冷凍是很好的方式，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道，同時(shí)為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)最好分成小塊，同時(shí)推薦用冷藏袋和鋁箔袋將牛肉裝入冰箱，這樣阻隔水分的效果比較好。
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