牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，下面，和360常識網一起來了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉要不要洗
2、牛肉怎么洗才干凈
3、肉類清水沖洗其實并不安全
牛肉要不要洗
當然需要，牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉怎么洗才干凈
1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水，這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，大家一定要記得，那就是往溫水中加入適量食用鹽，加入適量食用鹽后，用手攪拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉，這時我們就會發(fā)現，臟東西主動往外逃血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上，然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。
2、牛肉清洗后就要進行焯水，這一步也是至關重要，把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中，記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右，這時我們會發(fā)現水面上漂浮了一層臟東西，我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍，這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈，而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
肉類清水沖洗其實并不安全
很多人都有這個習慣，把無論從超市或市場上買回來的肉類先用清水沖洗一下后再烹飪或放入冰箱儲存，大家一定認為這樣做更衛(wèi)生，事實上，這種做法是非常錯誤的，沖洗肉類通暢會造成更多的危害！清洗肉類雖然可以把表面一些細菌去除，但是根據美國農業(yè)部發(fā)布的研究報告，細菌分布是非常密集且范圍廣泛的，清水沖洗不但不能洗凈細菌，反而會造成了二次污染，因為在清洗過程中，飛濺的水花將細菌漸滿整個水槽和附近所有東西的表面上，包括你的衣服、干凈砧板廚具，和餐盤等，如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。生肉買回來不能沖洗，其實，能夠有效削減細菌最好的辦法就是溫度，巴氏滅菌法，亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法。
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