杏鮑菇是生活中很常見(jiàn)的食材，不少人都喜歡吃杏鮑菇，的確也很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，杏鮑菇為啥要焯水？杏鮑菇要焯水幾分鐘？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、杏鮑菇為啥要焯水
2、杏鮑菇要焯水幾分鐘
3、杏鮑菇焯水好還是不焯水好
杏鮑菇為啥要焯水
1.去除異味
焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正些。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2.去除草酸
焯水可以去除杏鮑菇的草酸，蘑菇類(lèi)的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，而草酸食用過(guò)多則非常容易導(dǎo)致結(jié)石病，經(jīng)過(guò)焯水就可以去除絕大多數(shù)的草酸。
3.減少水分
焯水可以減少杏鮑菇的水分，蘑菇類(lèi)的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過(guò)程中出水太多，影響菜的味道。
杏鮑菇要焯水幾分鐘
焯水時(shí)間與厚薄相關(guān)
杏鮑菇焯水的時(shí)間長(zhǎng)短和杏鮑菇切片的厚薄有關(guān)，一般切的厚就焯水久一點(diǎn)，薄就焯水短一點(diǎn)。
快炒：焯水2-3分鐘
通�？斐吹男吁U菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，畢竟一會(huì)還要炒。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。
涼拌：焯水5-6分鐘
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚，那么還要焯水久一點(diǎn)，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那么就是熟了。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開(kāi)水的碗內(nèi)，過(guò)一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會(huì)比較好。
杏鮑菇焯水好還是不焯水好
杏鮑菇無(wú)論焯水還是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不會(huì)對(duì)健康造成影響，因此你可以自由決定要不要焯水。
想要味道好：建議焯水
杏鮑菇本身存在一種菇類(lèi)特有的腥味（有些人也稱(chēng)之為鮮味）、還有菇類(lèi)草酸帶來(lái)的青澀味，有些人不喜歡這種味道，有的小孩不愛(ài)吃杏鮑菇就是因?yàn)檫@個(gè)原因，那么這時(shí)候可以將杏鮑菇焯水了再炒，這樣味道更好。
想要營(yíng)養(yǎng)好：不用焯水
杏鮑菇焯水之后雖然味道好了，但是焯水之后杏鮑菇里面的一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，所以如果想要營(yíng)養(yǎng)好，可以選擇不焯水。
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