花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾制成的干貨產(chǎn)品，有豐富的營養(yǎng)，適合煲湯食用，非常養(yǎng)生保健。花膠因為是脫水干制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發(fā)變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、花膠不泡水可以直接煲嗎？
2、花膠怎么泡發(fā)營養(yǎng)不流失
3、花膠泡多了怎么辦
花膠不泡水可以直接煲嗎？
可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發(fā)過的花膠好，會影響煲湯的口感。建議還是泡發(fā)后煲湯比較好，因為一般買的花膠都是干品。如果不先泡發(fā)，燉的時間會延長；花膠如果不泡的話，直接喝湯的味道會比較差。
花膠怎么泡發(fā)營養(yǎng)不流失
1、泡花膠一定要用凍水，因為這樣可以保存花膠中的所有膠質(zhì)。而且，水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個小時（取決于花膠的大小），浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開水后，浸泡十二至二十四小時左右。
2、浸花膠的全過程都保存在冰箱里，不怕花膠變質(zhì)。南方天氣比較潮濕，又冷又暖，所以為了避免發(fā)霉和發(fā)臭，泡的時候放在冰箱里，這也可以讓花肚變得光滑。如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然后打開水龍頭讓冷水滴在花膠上。流水還可以防止花膠變質(zhì)。
3、泡發(fā)好后，燒熱一鍋水，然后加入幾片姜。姜片入味后，水開后加入燒酒和泡至半軟的花膠。記得水開的時候放燒酒，不然酒精會蒸發(fā)掉，沒用。加入姜片和燒酒，去除花肚的腥味。將魚肚煮一到兩分鐘。不要煮太久，否則口香糖會流掉。
花膠泡多了怎么辦
泡發(fā)后多余的花膠可按以下方法保存：瀝干浸濕的花膠，在出風口處適當晾干。將干的花膠裝入保鮮袋，存放于冰箱保鮮處。即使浸泡后瀝干水分，花膠的含水量也比較高。如果存放時間過長，花膠表面容易滋生細菌等微生物，影響其口感和新鮮度，甚至可能出現(xiàn)。腐敗變質(zhì)影響人體健康，一般存放時間為3-5天。
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