紅薯吃起來甜甜的，很多人喜歡炸紅薯?xiàng)l代替土豆來吃。不過要想讓紅薯?xiàng)l口感酥脆，還是需要裹一層面粉的，這樣吃起來更好。面粉有很多種，那么炸東西用淀粉還是面粉？炸東西用生粉還是淀粉？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、炸東西用淀粉還是面粉？
2、炸東西用生粉還是淀粉？
3、紅薯片裹面粉怎么炸不會軟
炸東西用淀粉還是面粉？
油炸最好用淀粉。用淀粉油炸的食物外脆內(nèi)嫩，色澤金黃有光澤，口感酥脆爽口。面粉也可以油炸韌性好的食物，但油炸的食物外皮豐滿厚實(shí)，吃起來不夠酥脆，味道遠(yuǎn)不如淀粉包裹的食物。為了使食物酥脆可口，用淀粉炸比用面粉要好。
炸東西用生粉還是淀粉？
淀粉是一個統(tǒng)稱，生粉只是其中之一。具體來說，根據(jù)原料不同，淀粉可分為玉米淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉等，而生粉主要是指土豆淀粉。煎東西時，我們可以用紅薯淀粉。因?yàn)榧t薯淀粉具有很強(qiáng)的吸水能力，用它來包裹食物時，不會有多余的水分，油炸時吃起來又脆又脆。
紅薯片裹面粉怎么炸不會軟
可以選擇玉米淀粉，這樣炸起來酥脆。
1.紅薯去皮洗凈，先切成同樣粗細(xì)的厚片，再切成均勻的條狀。
2.鍋里加水，大火燒開，加入炸薯?xiàng)l焯水約1分鐘，煮的過程中用勺子輕輕推幾下，讓炸薯?xiàng)l受熱均勻，將炸薯?xiàng)l煮至透明。取出后放入控水盆中控水，或直接用廚房紙吸水。
3.將炸薯?xiàng)l放入大鍋中，加入玉米淀粉，搖晃鍋?zhàn)�，使玉米淀粉均勻的裹在薯�(xiàng)l上。玉米淀粉一次不要加太多，不夠可以加；黏糊糊的炸薯?xiàng)l需要手動分離，不會晃動。
4.將食用油放入煎鍋中，加熱至60%至70%。大致就是筷子放進(jìn)油里，周圍開始冒泡泡，就可以放炸薯?xiàng)l了。薯?xiàng)l入油后，不用翻面。稍等片刻，直到薯?xiàng)l表面有硬殼，然后轉(zhuǎn)動薯?xiàng)l，使其受熱均勻。炒至薯?xiàng)l上升表面微黃，關(guān)火取出。
5.再次開火，將油加熱至70%至80%的熱度，大致在筷子周圍放上密密麻麻的氣泡，倒入炸薯?xiàng)l重新炸，炸至變色后，迅速撈出控油，香脆可口的炸薯?xiàng)l就做好了。
6.炸好的薯?xiàng)l撒上鹽和胡椒粉或蘸上番茄醬。它們特別好吃。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
