西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是它的營(yíng)養(yǎng)功能，并不在提供產(chǎn)熱很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就是說西紅柿并不含多少糖、蛋白質(zhì)、脂肪，它的功能物質(zhì)是維生素、礦物質(zhì)、番茄紅素、纖維素等。

如果我們吃下去相當(dāng)量的西紅柿。它就占去了胃的容積，讓人不可能再吃下很多高熱量的食物。因?yàn)槿说奈鸽m然是一個(gè)皮袋子，可脹大可縮小，但每個(gè)人的食量大致有個(gè)限度，當(dāng)西紅柿占去了一些位置以后。自然也就減少了其他食物進(jìn)入胃內(nèi)的機(jī)會(huì)，多余營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)蓄積的可能性就大大減小。就是在維持人體基本需求的前提下，減少多余的營(yíng)養(yǎng)攝入。

為人體提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后他們都要“燃燒”。也就是氧化，變成熱量，再供給人體生命活動(dòng)的需要。如1克糖(也叫碳水化合物)可產(chǎn)生4卡熱，1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生9卡熱。所以對(duì)膳食需要的計(jì)算，就常常用熱量單位“千卡”來衡量各種食物的需要量，平衡人的飲食結(jié)構(gòu)。假如人體不需要這么多的熱量，吸收的營(yíng)養(yǎng)又會(huì)以脂肪、糖元的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，讓人的體重增加。

西紅柿含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)，這些東西是人體生命活動(dòng)所必需的重要物質(zhì)，也就是說，它能給很多人體功能提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然也能夠促進(jìn)胃腸道的功能了。西紅柿含有大量纖維素，這東西人體不愛吸收，營(yíng)養(yǎng)成分被利用以后，纖維素就被當(dāng)垃圾排出體外。但是在排除之前，它會(huì)進(jìn)行它的工作。就是刺激一下腸道，催它快些運(yùn)動(dòng)，這非常有利于體內(nèi)廢物的排泄。同時(shí)，西紅柿又含有相當(dāng)多的水分。也有促進(jìn)胃腸道運(yùn)動(dòng)的作用。假如能吃進(jìn)足夠的西紅柿，就能有效地改善胃腸的功能狀態(tài)，能夠推動(dòng)胃腸道的內(nèi)容物盡快運(yùn)動(dòng)，吸收增快了，排泄增快了，尿量增多了，血液循環(huán)加快了，這樣一推蕩，體內(nèi)的代謝產(chǎn)物就會(huì)盡可能少的蓄積，增強(qiáng)的生命活動(dòng)力就更容易減少儲(chǔ)存脂肪，誰又能說這不是健康減肥呢？

很多人喜歡吃零食，很多人喜歡吃夜宵，也有人喜歡這兩餐之間再來那么一個(gè)加餐。吃得多了，身體又用不了這么多，就只好把它存在那里“備戰(zhàn)備荒”，慢慢的人體就增肥了。假如想吃零食的時(shí)候，假如要吃其他非正餐時(shí)，能夠用吃西紅柿來代替的話，不僅可以享享口福，也可以填飽肚子，更重要的是它能讓你防止肥胖，能讓你增進(jìn)健康。久而久之，它還可以讓你戒除那些愛吃零食的毛病，日本人的減肥已經(jīng)證明了這一點(diǎn)，很多同胞的減肥也有這些“副產(chǎn)品”，你不妨也試試。

西紅柿本來就算是一種熱量較低的食物，含豐富維他命C、礦物質(zhì)鉀和蕃茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素，能幫助身體代謝平衡。但是西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。

如果說飯前先吃一顆西紅柿可以減肥的話，那是因?yàn)榈蜔崃康霓岩呀?jīng)先占去部分胃部空間，避免之后吃下過多熱量，基本上，如果能夠維持正常飲食，不因吃了西紅柿就以為可以暴飲暴食的話，這個(gè)方法還算是沒有什么副作用，蠻健康的，但如果是什么都不吃，只吃蕃茄的話，就等于是強(qiáng)制自己攝取低熱量，雖然可能變瘦，但是一旦停止后，復(fù)胖的機(jī)率反而會(huì)更高。

午餐或晚餐其中一餐只吃西紅柿，其余正餐正常進(jìn)食并保證有營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)時(shí)要注意少油少鹽少糖，連續(xù)進(jìn)行一個(gè)星期，一個(gè)月只可進(jìn)行一次。

西紅柿是一種很好的食物。但有一點(diǎn)需要大家注意：西紅柿同樣具有“讓身體變寒”的作用。吃多了會(huì)引起腹瀉、體寒等。所以在使用“晚間西紅柿減肥法”之時(shí)，需要適度食用西紅柿。

在淺碟子上放上西紅柿，用牙簽在每個(gè)西紅柿上面刺4個(gè)小口。然后在西紅柿上面淋一1/4杯的葡萄酒。準(zhǔn)備一勺的凈鹽加上酸橙汁，一勺的香料(可以使茴香或者胡椒粉)。每個(gè)西紅柿吃前蘸一下醬料就成了有著特別風(fēng)味的可口食品，也是一款非常有效的減肥食譜哦！