魚(yú)肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。淡水魚(yú)的種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱔魚(yú)等。那么，該怎么區(qū)分這些常見(jiàn)的淡水魚(yú)呢？
如何辨別常見(jiàn)的淡水魚(yú)？常見(jiàn)淡水魚(yú)的鑒別方法
常見(jiàn)淡水魚(yú)的鑒別方法：
青魚(yú)同草魚(yú)：
兩者外在區(qū)別主要是體色。青魚(yú)又叫烏魚(yú)、螺螄青，背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖，腸子短，僅比自身的體長(zhǎng)稍長(zhǎng)些。它肉嫩味鮮，特別是尾巴，肥而不膩，為美食家所稱(chēng)道。草魚(yú)又叫青魚(yú)、鯇魚(yú)。體色比青魚(yú)淡；呈青黃色，胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍，腸子長(zhǎng)，約為體長(zhǎng)的2倍多。
鰱魚(yú)同鳙魚(yú)：
主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚(yú)又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長(zhǎng)與體長(zhǎng)之比為1：4；而鳙魚(yú)的頭明顯地大得多，頭長(zhǎng)、體長(zhǎng)之比達(dá)1：3，所以它又名胖頭魚(yú)。
胖頭魚(yú)體色比鰱魚(yú)深，雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”.味道雖不及青、草魚(yú)，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚(yú)尾巴花鰱頭”的贊譽(yù)。
鳊、魴同旁皮：
這3種魚(yú)外形酷似，食性也差不多，主要區(qū)別在于體形，鳊、魴魚(yú)雖都偏薄，但魴全體形更顯得橫闊豎短，背更隆起，體長(zhǎng)與體高之比經(jīng)為2：1-2：2，而鳊魚(yú)的長(zhǎng)高比約為2：5-2：9.旁皮比鳊、魴魚(yú)小得多，一般長(zhǎng)到8厘米左右，它共有二、三十種，小的僅4厘米許，大的也不過(guò)15厘米。
雄魚(yú)在雌魚(yú)產(chǎn)卵期間，體呈帶紅的銀白色，閃閃發(fā)亮，稱(chēng)為婚姻色。旁皮是野雜小魚(yú)，當(dāng)心誤為鳊魴幼魚(yú)，油炸旁皮魚(yú)十分鮮美，簡(jiǎn)直可同鳳尾魚(yú)媲美。
鯉魚(yú)同鯽魚(yú)：
主要區(qū)別于有無(wú)“胡子”，鯉魚(yú)的口緣兩則有兩對(duì)觸須十分好辨認(rèn)。此外它的背比鯽“駝”一點(diǎn)，體呈紡錘形，呈青黃色，而鯽魚(yú)是灰青色，體較側(cè)扁些。同齡魚(yú)相比，鯉魚(yú)要大，鯽魚(yú)少見(jiàn)到單條超斤的。南方人說(shuō)鯽魚(yú)好吃，北方人卻認(rèn)為鯉魚(yú)好，“南鯽北鯉”，確是各有千秋。
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