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吃雞蛋最常見(jiàn)3大誤區(qū) 誤區(qū)一：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會(huì)導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果。食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦�、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來(lái)計(jì)算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了。 誤區(qū)二：常吃雞蛋膽固醇偏高 不會(huì)，因?yàn)榈包S中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力。 誤區(qū)三：生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng) 生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且也不營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會(huì)破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過(guò)孵化、但還沒(méi)有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。 千萬(wàn)警惕購(gòu)買人造雞蛋，人造雞蛋就是人造災(zāi)難 以食為天的中國(guó)人，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣害怕過(guò)“吃”！ 我們從毒大米里，認(rèn)識(shí)了石蠟；從毒火腿里，認(rèn)識(shí)了敵敵畏；從紅心鴨蛋 、辣椒醬里，認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里，認(rèn)識(shí)了福爾馬林；從毒銀耳、毒蜜棗里，認(rèn)識(shí)了硫磺；從毒木耳中，認(rèn)識(shí)了硫酸銅；從毒奶粉中，認(rèn)識(shí)了三聚氰胺；而“人造雞蛋”的曝光，又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”。 我們幾乎是在一次次食品安全危機(jī)中完成了化學(xué)掃盲。 透過(guò)記者暗訪“人造雞蛋”培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的枝節(jié)葉末，我們看到的不僅僅是造假者手藝嫻熟的輕車熟路，還看到了這些化工原料竟然唾手可得；不僅看到了造假者明目張膽的若無(wú)其事，還看到了造假培訓(xùn)生意興隆的悠然自得。 “人造雞蛋誕生”，人們難免思考和追問(wèn)，諸如“人造雞蛋”中的海藻酸鈉、明礬和明膠，牛奶中的三聚氰胺，瘦肉中的瘦肉精、抗生素，毒大米中的一級(jí)致癌物黃曲霉素，毒面粉中的過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀，這些如果不是技術(shù)人員研發(fā)出來(lái)并推向市場(chǎng)，商販又如何能得知和運(yùn)用？事實(shí)上，縱觀近年來(lái)歷次食品安全事件的處理，既沒(méi)有從技術(shù)發(fā)明層面和創(chuàng)新源頭尋找根源，也沒(méi)有從化工原料的管理層面消除疏漏。技術(shù)人員的助紂為虐，被有意無(wú)意地忽略和掩蓋了。 每一次食品安全事件的發(fā)生，總是引發(fā)公眾對(duì)于安全食品的期待。當(dāng)“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”被歪曲的利欲熏心綁架，當(dāng)科研成果被貪婪轉(zhuǎn)化成雞蛋已經(jīng)不再是母雞的“專利”，用一堆化工原料輕而易舉地合成出足以“以假亂真”的“人造雞蛋”時(shí)，本質(zhì)上離人造的災(zāi)難也就不遠(yuǎn)了。
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