現(xiàn)在一些油商為了謀取利益，用一些質(zhì)量差的油來(lái)蒙騙消費(fèi)者，如果這些摻假油長(zhǎng)時(shí)間被人們食用，對(duì)身體會(huì)有很多危害的，那么，消費(fèi)者該怎么辨別這些摻假油呢？
如何識(shí)別摻假的食用油？鑒別摻假食用油的方法
隨著生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的講究越來(lái)越多，要求也越來(lái)越高。米要吃東北米、泰國(guó)米，菜要選綠色無(wú)公害，而增加美味體驗(yàn)的食用油，也誕生出了玉米油、葵花籽油等一系列高檔健康品種。專(zhuān)家指出，目前我國(guó)的健康消費(fèi)觀(guān)念已經(jīng)形成，消費(fèi)者普遍從吃得好，轉(zhuǎn)向要求吃得精、吃得有品位。
而現(xiàn)在一些油商為了謀取利益，用一些質(zhì)量差的油來(lái)蒙騙消費(fèi)者，如果這些摻假油長(zhǎng)時(shí)間被人們食用，對(duì)身體會(huì)有很多危害的，那么，消費(fèi)者該怎么辨別這些摻假油呢？
如何鑒別摻假油
國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員薛雅琳表示，消費(fèi)者在家里鑒別摻假油的檢驗(yàn)方法有兩種:一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點(diǎn)一到兩滴油放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，而摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會(huì)越來(lái)越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油，可以用第二種冷凍法鑒別，把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘，純正花生油會(huì)有一半開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。
另外，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)花生油首先應(yīng)查看商品標(biāo)簽，真正花生油的配料表中應(yīng)該只有“花生”，同時(shí)也應(yīng)注意采用的生產(chǎn)工藝。如果花生油放置久了，香味就會(huì)逐漸淡化直至消失，同時(shí)酸值也會(huì)上升、過(guò)氧化物增多、口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，最先起煙的花生油肯定質(zhì)量最差。高品質(zhì)的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒(méi)有變化，高溫后的口感依然香滑醇厚。
·食用油過(guò)期還能吃嗎
選購(gòu)食用油的注意事項(xiàng)
1、看外觀(guān)
20℃以上時(shí)，植物油是清晰透明、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物的；部分食用植物油在相對(duì)低溫（如16℃以下），外觀(guān)有部分沉淀、有懸浮物（如花生油等），一旦溫度升高又恢復(fù)透明澄清，這都是正常的。
2、看標(biāo)簽
標(biāo)簽上通常能直接看到食用油的品種、質(zhì)量等級(jí)、油脂成分、是否轉(zhuǎn)基因、凈含量等。選擇植物油的質(zhì)量等級(jí)，與消費(fèi)者的飲食喜好和所烹飪的食品有關(guān)。
3、看品牌
挑選時(shí)盡量選擇品牌、生產(chǎn)廠(chǎng)家信譽(yù)度比較好的產(chǎn)品。大品牌一般都會(huì)注重產(chǎn)品的質(zhì)量、衛(wèi)生和食品安全管理，相關(guān)部門(mén)對(duì)它的監(jiān)控也更加到位。所以，這類(lèi)產(chǎn)品通常更加讓人放心。
4、選擇不同規(guī)格
食用油開(kāi)蓋后，如長(zhǎng)時(shí)間不能吃完，易進(jìn)入空氣導(dǎo)致產(chǎn)品氧化。因此，建議根據(jù)家庭成員人數(shù)選擇不同包裝規(guī)格的小包裝食用油，一般以開(kāi)蓋后一個(gè)月內(nèi)吃完為好。
5、看生產(chǎn)日期
一定要選購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，一般小包裝食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月。
6、選擇多樣化
目前，市場(chǎng)上除了常見(jiàn)的大豆油、菜子油、花生油以外，還有玉米油、葵花子油、稻米油、油茶子油、橄欖油、芝麻油等。由于各種植物油的脂肪酸組成和營(yíng)養(yǎng)成分不同，長(zhǎng)期食用單一的植物油并不利于健康，不定期更換食用油的種類(lèi)，能使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，不同品種的油換著吃才是科學(xué)合理的方法。
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