用小蘇打水清洗的效果其實(shí)并沒(méi)有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效，而且不容忽視的一個(gè)問(wèn)題是，在夏天，由于氣溫比較高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，總的來(lái)說(shuō)，清水反復(fù)沖洗與去皮的方式都是比較不錯(cuò)的選擇。
淘米水洗菜效果好-去除農(nóng)藥殘方法留大PK
淡鹽水可溶解甲醛及農(nóng)藥殘留
可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關(guān)于洗菜的時(shí)間長(zhǎng)短，專(zhuān)家表示，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，專(zhuān)家解釋?zhuān)紫�，與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。
另外，淡鹽水對(duì)甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。專(zhuān)家還說(shuō)，其實(shí)不僅僅是蔬菜，剛買(mǎi)的新衣服也可以在淡鹽水中浸泡，能夠去除其中可能含有的甲醛殘留。最后，有些蔬菜中可能含有農(nóng)藥殘留，用淡鹽水進(jìn)行浸泡，也可以使這些物質(zhì)溶解，減少蔬菜中可能存在的農(nóng)藥殘留。
面粉水分解農(nóng)殘遜于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜農(nóng)藥殘留的說(shuō)法，專(zhuān)家表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的堿性稍低，分解農(nóng)藥殘留的能力會(huì)稍低，尤其是對(duì)于含磷農(nóng)藥的分解，而淘米水通�？梢詫⒁恍┖邹r(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。
淘米水放置一定時(shí)間后洗菜效果更好
“用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因?yàn)樾√K打水及淘米水均呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)的目的”，但對(duì)于淘米水的選擇，專(zhuān)家建議，剛剛淘過(guò)米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會(huì)更好，所以，如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，可以放置一段時(shí)間，因?yàn)樘悦姿畷?huì)在放置過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵，黏度會(huì)越來(lái)越大，其堿性也會(huì)隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，對(duì)于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
果蔬清洗劑效果好于淘米水但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。記者了解到，目前市場(chǎng)上出售的果蔬清洗劑中，不少產(chǎn)品標(biāo)示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣稱(chēng)材料本身為純天然，經(jīng)高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面殘留農(nóng)藥、細(xì)菌、上光劑及著色劑等。果蔬清洗劑去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留的同時(shí)能否保障安全？對(duì)此，專(zhuān)家告訴記者，用果蔬清洗劑洗菜的做法是可取的，如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量，洗滌效果一般會(huì)比淘米水更好些。但需要說(shuō)明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學(xué)成分，與上述幾種方法相比，有時(shí)安全性相對(duì)較差。
清水反復(fù)沖洗或去皮也安全
對(duì)于去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的方法，專(zhuān)家建議，實(shí)驗(yàn)表明，清水反復(fù)沖洗即可有效去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。另外，關(guān)于使用鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等方法能夠更有效去除蔬菜中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，專(zhuān)家表示，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與用清水反復(fù)沖洗相比，這些方法其實(shí)在去除蔬菜中農(nóng)藥殘留方面，各有特點(diǎn)，不能一概而論。
熱水焯也可去農(nóng)藥殘留
對(duì)于一些能夠用熱水焯的蔬菜，應(yīng)盡量選擇用熱水焯，這本身也是去除農(nóng)藥殘留比較好的方法。
一般來(lái)說(shuō)，比較難清洗及種植過(guò)程中可能會(huì)使用農(nóng)藥的蔬菜，選用上面的這些方法能夠有效清除蔬菜中的泥、農(nóng)藥殘留等，如菜花等，而對(duì)于一些表皮比較光潔、容易清洗的蔬菜，如土豆、西紅柿等，則沒(méi)有必要采取這些方法。
專(zhuān)家解釋?zhuān)渣S瓜為例，春季的黃瓜用小蘇打水清洗對(duì)于去除農(nóng)藥殘留是比較有效的，但需要說(shuō)明的是，這種方法并不適用于所有蔬菜種類(lèi)，因?yàn)椴煌卟酥锌赡芎械霓r(nóng)藥殘留并不相同，以豇豆為例，用小蘇打水清洗的效果其實(shí)并沒(méi)有黃瓜明顯，所以很難一概而論哪種方法更有效，而且不容忽視的一個(gè)問(wèn)題是，在夏天，由于氣溫比較高，面粉水及淘米水本身也容易滋生微生物，總的來(lái)說(shuō)，清水反復(fù)沖洗與去皮的方式都是比較不錯(cuò)的選擇。
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