水果蔬菜放久就蔫，魚(yú)肉生鮮得防著變質(zhì)變味，雞蛋卻好像從沒(méi)讓人有過(guò)這種顧慮。那薄薄的一層殼，仿佛銅墻鐵壁，可以把所有細(xì)菌都攔在外面。但事實(shí)卻并非如此。
雞蛋最多可以存放多久？雞蛋保存時(shí)間
市場(chǎng)中售賣(mài)雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細(xì)菌有可能穿過(guò)蛋殼及蛋膜，滲入蛋內(nèi)，存放時(shí)間越久，蛋內(nèi)的細(xì)菌就越多。這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除導(dǎo)致腸胃炎外，也可能引發(fā)其他嚴(yán)重疾病。所以大家在購(gòu)買(mǎi)雞蛋后，要清洗干凈，再放入冰箱儲(chǔ)存，并盡量于一周內(nèi)進(jìn)食。很多人買(mǎi)來(lái)的雞蛋能存上個(gè)把月，這樣不僅會(huì)帶來(lái)安全隱患，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)變差。
建議：雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣(mài)得越貴。不過(guò)，一周內(nèi)的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達(dá)不到，半個(gè)月內(nèi)的也可以。
雞蛋保存時(shí)間
說(shuō)到雞蛋的保質(zhì)期，在美國(guó)等國(guó)家，通常被限定在45天之內(nèi)，并且要求雞蛋在消毒、運(yùn)輸、售賣(mài)過(guò)程中都必須儲(chǔ)存在7攝氏度以下。而國(guó)內(nèi)超市目前銷(xiāo)售的散裝蛋普遍沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，而品牌盒裝蛋的保質(zhì)期根據(jù)儲(chǔ)藏溫度不同，通常在30—60天之間，有部分產(chǎn)品包裝提示了雞蛋儲(chǔ)存溫度應(yīng)該在2—6攝氏度，其他的則未標(biāo)明儲(chǔ)存溫度。盒裝雞蛋由于經(jīng)過(guò)打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。
雞蛋存放前要不要清洗的問(wèn)題？
從自由市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的散裝蛋，如果表面不是特別臟，最好不要清洗，直接存放。
雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過(guò)程把膜破壞掉了，細(xì)菌反而容易通過(guò)氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了，因?yàn)檫@些蛋在廠里都經(jīng)過(guò)了清洗、消毒、上膜，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。
所以，有條件的話，還是購(gòu)買(mǎi)盒裝品牌蛋更好。買(mǎi)回家的盒裝雞蛋，可以連盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒，取時(shí)只須小心不要破壞蛋殼表層的涂膜即可。
在購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，也有一些小竅門(mén)，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋：
1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
2、搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3、試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外，存放過(guò)久的雞蛋會(huì)出現(xiàn)散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上，這樣的蛋只要不發(fā)臭，就可以吃，但營(yíng)養(yǎng)肯定不如新鮮雞蛋好。
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