扁豆性味甘平，可清暑化濕。同時扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等多種對人有益的成分。那產(chǎn)婦能吃扁豆嗎？產(chǎn)婦吃扁豆有哪些注意事項呢？趕快與360常識網(wǎng)小編一起來看下產(chǎn)婦吃扁豆好不好吧。
產(chǎn)婦能吃扁豆嗎？產(chǎn)婦吃扁豆有什么好處
產(chǎn)婦能吃扁豆嗎
產(chǎn)婦可以吃扁豆。扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養(yǎng)素。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微能夠健脾化濕，主治脾虛兼濕，水腫，腹脹肚瀉，細(xì)菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能。產(chǎn)婦食用扁豆能有效補血造血，預(yù)防產(chǎn)后貧血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務(wù)必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質(zhì)在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外產(chǎn)婦一次不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。
產(chǎn)婦吃扁豆有什么好處
1、強生健體
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是身體健康發(fā)育的基本保證，產(chǎn)婦吃扁豆能補充身體所需的能力和微量元素，從而促進身體健康發(fā)展。
2、預(yù)防貧血和補血
扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，在分娩時產(chǎn)婦有可能大量出血，所以產(chǎn)婦應(yīng)食用一些富含維生素K的食物來補血，而扁豆即是選擇之一。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。產(chǎn)婦食用可提高身體的免疫能力。
4、保護視力
扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達(dá)2．69毫克。鋅是維持性器官和性機能正常發(fā)育的重要物質(zhì)，是視力發(fā)育的重要元素。產(chǎn)婦食用扁豆可使保護視力。
5、促進消化，增進食欲
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，產(chǎn)婦食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
6、預(yù)防高血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用，血糖偏高的產(chǎn)婦可適當(dāng)食用。
產(chǎn)婦吃扁豆的食用禁忌
扁豆是人們經(jīng)常吃的食物，扁豆是甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等癥狀，能增進食欲，幫助消化。產(chǎn)婦也是可以吃的，但產(chǎn)婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果產(chǎn)婦是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
2、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應(yīng)以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。
4、扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃易中毒，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。所以產(chǎn)婦食用時應(yīng)確保煮熟煮透。
5、烹調(diào)方式健康。產(chǎn)婦飲食不宜過重口味，產(chǎn)婦吃扁豆的時候應(yīng)盡量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外產(chǎn)婦一次不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快。扁豆種子烹調(diào)前，應(yīng)提前一天左右使豆子充分漲發(fā)。
產(chǎn)婦吃扁豆的做法
炒扁豆
用料：扁豆300克，食鹽4克，雞精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，生抽5克。
做法：
1、扁豆冼凈擇去兩頭，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。
2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。
3、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續(xù)翻炒。
4、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟湯也基本干時，放雞精出鍋即可。
360常識網(wǎng)小貼士：烹調(diào)前將豆筋摘除，這樣口感更好也不影響消化。
扁豆?fàn)F面
用料：扁豆適量，五花肉適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜半頭，料酒適量，白糖1小勺。
做法：
1、切面上鍋蒸10分鐘．關(guān)火后用筷子挑起面，使其散開。
2、油熱后放入蔥姜爆香，放入五花肉翻炒。
3、五花肉煸出油后放入料酒，扁豆翻炒。
4、扁豆變色后，放入醬油，鹽，糖，適量清水（以沒過扁豆4／5為宜）燜熟扁豆。
5、水剩1/3時放入蒸好的面與扁豆拌均。
6、顏色不夠可以在此時再放些醬油，此時有些粘鍋，沒關(guān)系關(guān)成中小火，放入蒜末拌均即可。
360常識網(wǎng)小貼士：
1、面蒸好后一定挑散，以免粘連。
2、出鍋時放蒜末，這樣更提味。
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