嬰幼兒米粉是營養(yǎng)的輔助食品。它是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。嬰幼兒米粉的主要加工工藝為泡米、打漿、配料、均質、干燥、粉碎、包裝等；另有擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝。
如何選購嬰幼兒米粉？選購嬰幼兒米粉必知的知識
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期，在此期間，嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營養(yǎng)物質齊全，含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品，將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良，生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。
國家標準為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性，嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質含量，如蛋白質≥5%，碳水化合物≥60%，維生素B1、B2均≥200ug/100g，煙酸≥3000ug/100g，鈣≥300mg/100g，磷≥225mg/100g，鐵≥6mg/100g，鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點：
一、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。
由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術力量雄厚，產(chǎn)品配方設計較為科學、合理，對原材料的質量控制較嚴，生產(chǎn)設備先進，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質量較有保證。
二、看包裝上的標簽標識是否齊全。
按國家標準規(guī)定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好都不要購買，這是保證產(chǎn)品質量的基本條件。
三、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。
營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量，蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質。
四、看產(chǎn)品包裝說明。
如國家標準規(guī)定，嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品；6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時，應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等，這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
五、看產(chǎn)品的色澤和氣味。
質量好的米粉應是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無其它氣味，如香精味等。
六、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調性。
應為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無結塊。以適量的溫開水或煮熟，經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
七、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。
即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調即可食用；非即食類產(chǎn)品，米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要，選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、食用嬰幼兒米粉時，應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品，如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
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