什么大米煮粥好吃？
不過(guò)人們一般早餐和晚餐都是比較喜歡喝粥的，為了能把周熬制的更好，那么在選擇原材料的時(shí)候就需要格外注意了。煮粥時(shí)在選擇米的時(shí)候是有著很多的講究，有的米煮粥好喝，但是有的米可能就不行了。為了能夠讓粥煮得更好，那么人們就來(lái)了解一下什么大米煮粥好吃吧。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是最為養(yǎng)人的粥，有健脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)中、益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養(yǎng)生功效，尤其適合體弱或體虛者的養(yǎng)生粥，還可以作為幼兒的營(yíng)養(yǎng)粥。
2、在所有的粳米之中，最適合用來(lái)煮粥的當(dāng)屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產(chǎn)的珍珠米為最佳。但與世界各國(guó)的珍珠米相比較，則是泰國(guó)珍珠米的質(zhì)量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米粒看起來(lái)肥厚豐滿，其長(zhǎng)度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整只米粒看起幾乎是透明的，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。
5、大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說(shuō)明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
