雞蛋是人們?nèi)粘?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)食材，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有健腦益智的作用，因此很多家長(zhǎng)都喜歡在早晨的時(shí)候給孩子做一碗雞蛋粥來食用。其實(shí)雞蛋粥的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需要三步就可以完成，但需要注意的是，并不是粥和雞蛋一起煮，而是將粥煮好后打入生雞蛋攪拌。

一、用料

大米適量，雞蛋、蔥花適量，花生油，鹽

二、雞蛋粥的做法

1、先將大米洗凈，煮成平常的稀飯。

2、然后將煮熟的稀飯盛出碗中，將生雞蛋直接倒入碗中，攪拌開。

3、最后放入適量油鹽，最后撒蔥花，就ok了。

三、雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲??；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

1.健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。