怎么用電高壓鍋煮綠豆粥呢？
2017-07-09 00:22:19 來源：360常識網
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導語：綠豆粥是大家都很熟悉的一種食物，特別是夏天的時候，天氣比較炎熱，溫度太高也會影響到胃口，夏天的時候胃口都不是很好，綠豆粥就是很好的
綠豆粥是大家都很熟悉的一種食物，特別是夏天的時候，天氣比較炎熱，溫度太高也會影響到胃口，夏天的時候胃口都不是很好，綠豆粥就是很好的一個選擇，夏天的時候本來就是比較容易上火的，而綠豆是有清熱解毒，消暑利尿的作用的，那么自己在家里應該如何煮綠豆粥呢？
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質。因此，在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。
用純凈水熬，不容易變色。中國農業(yè)大學食物營養(yǎng)研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發(fā)現，不同水質熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時最好用純凈水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發(fā)現，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后，兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁后，熬出來的綠豆湯顏色變化很小。
水沸時放入，煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然后放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
文章中給大家詳細的介紹了一些煮綠豆粥的方法，雖然煮粥是比較容易的，但是也有很多小的技巧是可以使得粥的口感更好的。文章中就是介紹了很多煮綠豆粥的小技巧。夏天沒有食欲的朋友，是可以學習煮綠豆粥的方法來增加食欲的。
