大碴粥的做法是什么
在我們現(xiàn)在的生活中，對于飲食的要求越來越高，不僅僅局限于吃飽，更主要的是營養(yǎng)均衡。在細糧和有機食物備受推崇的今天，其實粗糧也逐漸引起大家的重視，粗糧的膳食纖維非常的豐富對于人們的腸胃有保健作用。因此也開始活躍于我們的日常生活，但是粗糧如何選擇，怎么吃才更健康，今天我們就教大家學習一個東北的特色粗糧美食，大碴粥的做法。
就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統(tǒng)的主食，改革開放后，因為生活水平提高，精米細面成為主流，大碴子粥多年來遭受冷落，如今，又時興起來，成為五谷雜糧的重要組成部分，也躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。
原料：
玉米加工成兩瓣，成為大碴子。
做法：
1、將東北產(chǎn)的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據(jù)個人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個小時。
2、煮的爛爛的，整個屋里都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現(xiàn)在因為生活節(jié)奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺沒柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加堿，雖然增加粘稠度，也省時，但會破壞營養(yǎng)。
鑒于大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過量。
今天我們詳細的講述了大碴粥及其做法和食用時應(yīng)該注意到事項，無論是什么，大家都應(yīng)該掌握一個道理焦作過猶不及，粗糧可以作為副食加入我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨?，但是一定要注意量的控制，這樣才能夠做到營養(yǎng)呢均衡，才能用美食養(yǎng)出更好的身體。
