江豆平時(shí)在人們的生活中是會(huì)較為常見的一種豆類。江豆富含有人體容易消化和吸收的蛋白質(zhì)和適量的碳水化合物以及多種維生素和微量元素等。這些營(yíng)養(yǎng)無(wú)素可以對(duì)人體更為全面補(bǔ)充機(jī)體。那么對(duì)于江豆的功效與作用主要有哪些呢？要怎么樣的烹調(diào)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失。接下來(lái)我們就來(lái)一起了解下吧。

豇豆含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素，可全面補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素。豇豆還是不錯(cuò)的堿性食品，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿值，抗疲勞，清滌腸道。

糖尿?。呼沟牧字纱龠M(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。

豇豆多食易脹肚，氣滯便結(jié)者不宜食用。

美味食譜

姜汁豇豆：豇豆300克，姜末、醋各15克，鹽、雞精、醬油、香油各適量。豇豆洗凈，去兩端，切成6厘米長(zhǎng)的段，放入沸水鍋焯至剛熟時(shí)撈起，晾涼。姜末和醋調(diào)成姜汁，加鹽、雞精、香油、醬油，拌勻后裝盤即成。

選購(gòu)與存儲(chǔ)

豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質(zhì)最優(yōu)。

豇豆儲(chǔ)存應(yīng)注意維持高濕度，否則將因失水過多而予癟。

餐桌宜忌

蒜與豇豆要同食，可幫助消化、增進(jìn)食欲，更有殺菌消毒的作用。

豬肉與豇豆同食，可健脾補(bǔ)腎、生精養(yǎng)血，適用于腰膝酸軟、失眠多夢(mèng)、遺精、白帶哥多等癥．

生活小竅門：

將洗過的豇豆放入0．5‰的小蘇打水中焯一下，撈出后用清水浸泡一會(huì)兒，再撈出后置于背陰處晾半干，然劈招成絲或片置于日光下曬干。這樣加工晾曬的豇豆絲(片)，不但顏色鮮綠，而且還容易燉爛，味道可口。

通過以上對(duì)于江豆的功效與作用以及選購(gòu)和存儲(chǔ)方法的祥細(xì)介紹。我們可以了解到江豆的功效與作用。同時(shí)人們平時(shí)也可以按照上面的烹飪方法來(lái)進(jìn)行嘗試制作江豆。平時(shí)對(duì)于有出現(xiàn)食欲不振時(shí)，也可以適量的食用豆，可以有助于健脾和開胃的作用。