豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)有助于人體生長(zhǎng)，但是買豬肝需要注意不要買到不好的豬肝，豬肝在豬的體內(nèi)有著排毒的作用，所以豬肝含有毒性，需要浸泡清洗然后經(jīng)過高溫煮，這樣才能保證殘留在豬肝上面的病毒被消滅了。豬肝具有保健功效但含有較高的膽固醇所以有些人不能多吃，豬肝常見的吃法是炒和煮湯。

1.肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過這種元素可用花生米來(lái)代替 所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟

2.功效 ：

豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠(yuǎn)高于瘦肉，因此是 滋補(bǔ)氣血的佳品，可防治視力模糊兩目干澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝， 可使眼睛明亮精神充沛 豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補(bǔ)充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。

3.它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育. 豬肝富含維生素A、C，每百克含維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目的作用。 會(huì)有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時(shí)間在拿出來(lái)吃。

動(dòng)物肝臟含有較高的膽固醇，肝臟都是排毒的作用，所以輕則含有病毒，但有些豬可能會(huì)存在一些惡疾。所以買豬肝的時(shí)候要格外的小心，一旦煮的過程中發(fā)現(xiàn)豬肝的味道不對(duì)，那么就全部倒掉，清洗的時(shí)候要多注意，洗干凈還要在煮的時(shí)候看看味道是不是異樣。