紅燒肉是一種非常美味的食物，如果配合上蒜臺(tái)那更是咸香可口，而且蒜臺(tái)紅燒肉性平，能夠保護(hù)脾胃，是很多人不錯(cuò)的絕佳選擇。還能夠防治冠心病，預(yù)防癌癥的發(fā)作，蒜臺(tái)的維生素c含量也是豐富，無(wú)論是炒食還是做配料都是不錯(cuò)的選擇，通便，預(yù)防難產(chǎn)也是它的一大功效。

一、殺菌作用

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

二、通便防痔

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

三、注意事項(xiàng)

1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過量食用蒜苔可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

四、用料

紅燒肉 蒜苔

五、做法

1、蒜苔洗凈切節(jié)

2、燒好的紅燒肉入碗內(nèi)待用

3、鍋置火口，放油適量，中火，5成熱

4、下蒜苔煨炒出香，下燒好的紅燒肉繼續(xù)煨炒

5、吃味：鹽，料酒，味精

6、水淀粉勾欠，收汁亮油;出鍋，裝盤，成菜。

六、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

補(bǔ)腎，養(yǎng)血，止咳，祛痰都是蒜臺(tái)非常吸引人的原因，蒜苔紅燒肉工序也不算復(fù)雜，但是我們可以吃到很美味的東西，治療疾病食療是不錯(cuò)的選擇，配合上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)一定能夠強(qiáng)身健體，蒜苔紅燒肉食用補(bǔ)充蛋白質(zhì)護(hù)肝養(yǎng)肝是非常不錯(cuò)的。