酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法和功效
2017-07-07 09:46:34 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：酸菜魚(yú)頭豆腐湯適用于神經(jīng)衰弱引起的心悸怔忡、頭暈眼花、失眠健忘、盜汗自汗、神疲乏力、男子遺精、婦女帶下，以及高血壓、高血脂、冠心病
酸菜魚(yú)頭豆腐湯適用于神經(jīng)衰弱引起的心悸怔忡、頭暈眼花、失眠健忘、盜汗自汗、神疲乏力、男子遺精、婦女帶下，以及高血壓、高血脂、冠心病等病癥。中老年人常吃此藥膳具有抗衰防老、延年益壽之功效。
原料：魚(yú)頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調(diào)料：鹽、胡椒粉
做法：
1、鍋里放油，燒熱后加適量花椒，煸透后加一點(diǎn)干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成絲或是段的四川泡青菜（酸菜魚(yú)的酸菜不是東北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一點(diǎn)鹽和白糖（個(gè)人認(rèn)為加一點(diǎn)白糖會(huì)更加鮮美，也可以不加），
3、水燒開(kāi)后放入劈成2半的魚(yú)頭，喜歡濃湯的就大火熬10分鐘，喜歡清亮一點(diǎn)湯的就小火煨20分鐘，
4、然后加入豆腐（最好選北方鹵水豆腐，韌性好，不易碎，豆香味濃郁，豆腐切 1.5厘米見(jiàn)方，或是斜刀扁菱形塊）燉5分鐘以上，就行了，燉的時(shí)間短了豆腐滋味不充分。
5、出鍋用湯盆盛，鍋里放一點(diǎn)油，燒熱，加花椒干辣椒炸出香味澆在湯上，（不喜歡油膩的可以省略這一步，）加點(diǎn)胡椒粉即可。
酸菜魚(yú)頭豆腐湯的魚(yú)頭部分肉較多的才適合，一般的魚(yú)頭湯用的是鰱魚(yú)，味道也非常好。主料豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
