說到泥鰍魚是很多人不陌生的，吃泥鰍魚的方法比較多，對它選擇上一定要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，泥鰍魚常見制作方法就是燉，這類制作方法簡單，同時能夠保留泥鰍魚的營養(yǎng)價值，吃的時候?qū)ι眢w有很好幫助，那泥鰍魚的營養(yǎng)價值都有什么呢？

泥鰍魚的營養(yǎng)價值：

營養(yǎng)信息：營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)0.50泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效。泥鰍是一種營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達18.4～22.6克，比一般魚類高;還含有脂肪2.8～2.9克，以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。但泥鰍所含膽固醇比較高，若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來調(diào)養(yǎng)身體。

補血補鐵，泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

保護血管，泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。

抗衰消炎，泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補強身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。

在對泥鰍魚的營養(yǎng)價值認(rèn)識后，選擇泥鰍魚的時候，都是可以對它這方面進行了解，這樣在吃的時候都是可以放心進行，不過對泥鰍魚吃的時候，需要適量的進行，過多的選擇對身體營養(yǎng)吸收也是會有影響，這點也是要注意的。