高梁的營養(yǎng)價值和功效
相信大家對于高梁肯定是不會陌生的吧，高梁是我們常見的一種食物，高梁不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，高梁里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃高梁可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以高梁受到了人們的喜愛，下文我們介紹一下高梁的營養(yǎng)價值和功效。
又名蜀黍、高粱米、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱。
高粱(Sorghumvulgare，spp)，脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。
營養(yǎng)價值
高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
用法用量
1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等;
2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
食用功效
高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
在上面的文章里面我們介紹了什么是高梁，我們知道高梁不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃高梁可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了高梁的營養(yǎng)價值和功效。
