慈姑是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，但是它的吃法有多種多樣的能夠滿足不同人士對(duì)飲食的需求，我們平時(shí)經(jīng)?？梢猿缘酱裙脽?，但是我們知道經(jīng)常吃慈姑有很好的抗癌的功效，而且慈姑中的微量元素也是極高的，但是我們對(duì)慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了解的不是特別的多，為了能夠更好地吸收慈姑中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們一起了解一下慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

慈姑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藥用價(jià)值

慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強(qiáng)心潤(rùn)肺之功效?？芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且，慈姑含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，保持良好的消化，對(duì)于預(yù)防和治療便秘最佳。

史料記載：

《本草綱目》：慈姑，生淺水中，入亦種之。三月生苗，霜后葉掐，根乃練結(jié)，冬及春初，掘以為果，須灰湯煮熟，去皮食，乃不麻澀戟人咽也。嫩莖亦可DIE食。烏芋、慈姑原是二物，慈姑有葉，其根散生，烏芋有莖無(wú)葉，其根下生，氣味不同，主治亦異，而《別錄》誤以藉姑為烏芋，謂其葉如芋。陶、蘇二氏因鳧茨、慈站字音相近，遂致混注，而諸家說(shuō)者因之不明，今正其誤。

《千金方》：下石淋。

《唐本草》：主百毒，產(chǎn)后血悶，攻心欲死，產(chǎn)難衣不出，搗汁服一升。

《滇南本草》：厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血。

《嶺南采藥錄》：以鹽漬之，治癲犬咬傷，并治中程蹇（即石硬）。

觀賞價(jià)值

李時(shí)珍在《本草綱目》中有載，茨菰一根生12子，即是說(shuō)茨菰一根有12個(gè)果實(shí)；而事實(shí)上茨菰一根多者有15個(gè)，少者也不會(huì)少過(guò)6個(gè)。茨菰是水生的草本植物，大者如杏，小者如粟。2012年優(yōu)良品種的是生于廣東的“白肉茨菰”。茨菰為多年生草本植物，葉形奇特，適應(yīng)能力較強(qiáng)，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。茨菰自古至今別名甚多，最通用的又叫做“芽菇”。

食用價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茨菰富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為茨菰性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，所以茨菰不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。

食用方法

炒慈姑

適宜人群

宜食：貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎、習(xí)慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其寒性。

忌食：雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；尤其對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)更要謹(jǐn)慎食用。

我們每個(gè)人的身體狀況和體質(zhì)都是不同的，在選擇食物的時(shí)候并不是每一種有營(yíng)養(yǎng)的食物都適合每個(gè)人食用，通過(guò)對(duì)慈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了解之后，我們知道慈菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，也是一個(gè)很好的滋補(bǔ)食物，但是值得注意的是許多孕婦食用慈姑的時(shí)候一定不要過(guò)量。