家常燉菜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們都特別愛吃燉菜吧，燉菜是一道很古老的菜，隨著社會(huì)的日益進(jìn)步，家常燉菜的做法也不斷改進(jìn)，越來越好吃，味道也越來越鮮美，很多人還不能掌握正確的家常燉菜的做法，下面讓我們來一起了解一下家常燉菜的做法。
做法：
主料：
五花肉
輔料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥
調(diào)料：
鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮
烹制方法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
燉是一種非常健康的烹調(diào)方式。首先，燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，溫度不會(huì)過高，因此不會(huì)因加熱過度而產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。第二，燉菜中的食材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。第三，燉菜烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。第四，燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，氧氣相對(duì)隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。第五，燉菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會(huì)損失。第六，燉菜常常將多種原料同時(shí)燉，食物品種容易實(shí)現(xiàn)多樣化，也便于添加各種養(yǎng)生的食材
以上內(nèi)容為我們介紹了家常燉菜的做法，這道菜的確不錯(cuò)，久吃不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且老少皆宜，都特別愛吃，我們可以按照以上介紹的方法做一道試試，味道一定會(huì)比以前更加好吃。
