西蘭花因為其具有較高的營養(yǎng)價值和防癌抗癌的功效，受到越來越多人的喜愛，家常菜中常常會見到西蘭花的身影，要么涼拌，要么炒，要么燒湯，各種形式存在。西蘭花的做法有很多種，我比較推薦上湯西蘭花，營養(yǎng)又美味，容易被人體吸收。那么上湯西蘭花的做法及營養(yǎng)價值是怎樣的呢？

上湯西蘭花即是主要用西蘭花燒制的咸鮮味家常菜。下面就來介紹下上湯西蘭花的做法及營養(yǎng)價值。

一、上湯西蘭花的做法

原料：西蘭花300克，松花蛋（鴨蛋）30克，咸鴨蛋30克，鹽3克，味精2克，芡粉10克，花生油25克。

做法：

1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用。

2. 將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用。

3. 起油鍋（西蘭花比較吸油，可適量多放一些），待油溫熱后將洗干凈的西蘭花倒入，翻炒5分鐘。

4. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會。

5. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）。

6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒。

7. 由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

上湯西蘭花的制作要訣：喜歡湯厚一點的也可以勾芡一下。

二、上湯西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

以上是關(guān)于上湯西蘭花的做法及營養(yǎng)價值的介紹，相信多了解西蘭花做法及營養(yǎng)價值，會讓我們更加的去關(guān)注它，關(guān)注我們的健康。希望通過的上文的介紹，使朋友們都愛上吃西蘭花，因為我們的西蘭花是美味的，有營養(yǎng)的，對人體健康大有益處的。