萵苣是我們生活中比較常見的家常菜，它的口味比較清淡，而且有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我會(huì)用萵苣炒肉或者做些其他的家常菜，但是平時(shí)我們吃萵苣的時(shí)候大多數(shù)都吧葉子扔掉，其實(shí)萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的，而且有很多功效，下面我們一起了解下萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

萵筍別名：莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，香萵筍，產(chǎn)期：1-4月.原產(chǎn)我國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。又稱萵莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。莖、葉中含萵苣素，味苦，有鎮(zhèn)痛的作用，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。下面來看看萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.開通疏利、消積下氣：

萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2.利尿通乳：

萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：

萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4.寬腸通便：

萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

通過了解萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些之后，我們對(duì)萵苣有了更多的認(rèn)識(shí)和了解，平時(shí)在吃萵苣的時(shí)候我們盡量不要把葉子扔掉，而且萵苣葉子的吃法也有很多種，可以涼拌或者炒著吃，都是不錯(cuò)的選擇，平時(shí)我們也要利用好萵苣葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。