黃酒蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
在我們這些常見(jiàn)的酒類(lèi)中，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機(jī)酸、酯類(lèi)物質(zhì)及礦質(zhì)元素，發(fā)熱量高，易被人體消化吸收，更有液體蛋糕的美稱(chēng)。而黃酒和雞蛋搭配做成黃酒煮雞蛋更是傳統(tǒng)的進(jìn)步食品，比如客家人婦女坐月就是是用黃酒煮雞補(bǔ)身。
黃酒完全具備了“含有多種氨基酸，發(fā)熱量高，易被人體消化吸收”這三項(xiàng)認(rèn)定營(yíng)養(yǎng)食品的必要條件，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉，魚(yú)鮮時(shí)加入少許，不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風(fēng)味。
黃酒煮蛋一般可以用來(lái)進(jìn)補(bǔ)：先將切細(xì)的姜絲用油炸到變金黃色，再打雞蛋到鍋了煎，再把黃酒倒進(jìn)去煮滾。如果你酒量差一點(diǎn)，你可以先到水進(jìn)去煮煎好的雞蛋，再到黃酒進(jìn)去，至于倒多少要看你的酒量了。或者可以煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓酒精揮發(fā)多一點(diǎn)。
另一種做法是取當(dāng)歸適量，洗凈;取雞蛋一至兩個(gè)外皮洗凈。將洗凈的當(dāng)歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋)，放水沒(méi)過(guò)食材。大火煮開(kāi)后文火慢熬;待雞蛋煮熟，將雞蛋取出去殼后繼續(xù)放入鍋中熬煮，約五分鐘后即可?；穑〕龊蠹尤爰t糖適量(依據(jù)個(gè)人口味)。該食品可以活血養(yǎng)顏補(bǔ)氣，同時(shí)當(dāng)歸的潤(rùn)腸功效也頗為顯著。
黃酒味香濃郁，酒精度數(shù)低，口感清醇，富含氨基酸等呈物質(zhì)，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡(luò)的功效。用黃酒來(lái)烹飪食物，不但保留了大多數(shù)的滋補(bǔ)物質(zhì)，同時(shí)又去除了大部分的酒精成分，非常適合我們?nèi)粘＿M(jìn)行食補(bǔ)。
