無(wú)論是你平時(shí)下館子喝到的鮮美羊肉湯，還是火鍋里特有的清湯鍋底，絕大多數(shù)秘密武器都少不了它——二兩結(jié)實(shí)的大棒子骨！

1. 蘿卜玉米燉棒骨

需要的材料有：

棒子骨1kg，白蘿卜兩個(gè)，玉米1根，大棗2顆，桂圓2個(gè)，枸杞適量，姜蒜蔥適量。

一起動(dòng)手做：

首先鍋里加入適量水，倒入料酒，放入棒子骨燒開(kāi)，焯水;

砂鍋里放入白蘿卜塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生姜、大蔥、大蒜瓣，加入足量水，燒開(kāi);

焯水瀝干的棒骨，放入鍋里干炒，加入適量鹽、少許生抽和白醋，記得炒入味

將炒好的棒骨放入燒開(kāi)的砂鍋里，小火燉兩個(gè)半小時(shí);

加入玉米，再煮20分鐘左右，就可以出鍋啦！

TIPS：

沒(méi)人發(fā)現(xiàn)這道簡(jiǎn)單的燉湯，亮點(diǎn)之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會(huì)嗎？這樣比直接放入更好吃哦！

2. 醬大棒骨

醬香骨酥，不用筷子，直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二，然后盡情感受骨子里的綿滑享受。

需要的材料有：

豬棒骨2根，蔥姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面醬，芝麻醬，茴香籽等香料。

一起動(dòng)手做：

豬棒骨清水浸泡至少4個(gè)小時(shí)，中間換水2-3次，至水清;

將棒骨焯水去腥;

將棒骨加入鍋中，放入蔥姜，醬油，甜面醬，芝麻醬和鹽，再加入準(zhǔn)備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮開(kāi);

撇去浮沫，加入料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉，1-2個(gè)小時(shí)至骨肉酥爛即可。

揭開(kāi)鍋蓋那一刻滿屋的香氣，就是對(duì)你這幾個(gè)小時(shí)辛勞最好的嘉獎(jiǎng)。

3. 蓮藕棒骨湯

肉骨頭煲湯，營(yíng)養(yǎng)成分損失最少，煲時(shí)不停火、不添水，讓骨頭里的蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)等可溶有機(jī)物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止最好。

需要準(zhǔn)備的材料有：

豬棒骨500g，藕500g，花椒少許，八角，姜大蔥，白醋

一起動(dòng)手做：

首先依然要將棒子骨焯水去腥，逼出骨頭里的血污;

蓮藕去皮切成小塊;

棒子骨依舊在炒鍋里熱炒一番，加上鹽和白醋;

將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內(nèi)，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，蓋上蓋煮40分鐘左右;

最后加入鹽，點(diǎn)綴蔥花即可。

4. 營(yíng)養(yǎng)棒骨粥

依舊簡(jiǎn)單的做法，不過(guò)是將棒骨和米粥煮到一起，營(yíng)養(yǎng)美味頓時(shí)升級(jí)。

需要的材料：

豬棒骨4根，大米1碗，醋，姜蔥，八角

一起動(dòng)手做：

將棒骨用開(kāi)水焯去血沫，再用同樣的方法放進(jìn)高壓鍋，加入蔥姜片八角和醋后，該小火燉上一個(gè)半小時(shí);

撈出棒骨，待涼一會(huì)后，剔下骨頭上的肉備用;

盛出適量骨湯，煮開(kāi)，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。

TIPS：

這道粥味道咸香營(yíng)養(yǎng)，很多人將它作為寶寶長(zhǎng)牙后的輔食，也能起到開(kāi)胃的作用。