“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會(huì)打點(diǎn)折扣，大快朵頤之時(shí)，嘎嘣一聲咬到堅(jiān)硬的水果籽，總令人掃興。于是，農(nóng)民和育種家研究出了無(wú)籽水果，但很多人覺(jué)得沒(méi)有籽的水果“不天然”，對(duì)其有種種疑問(wèn)。

無(wú)籽水果真的沒(méi)有籽嗎？水果的果實(shí)由植物的子房發(fā)育而來(lái)，而種子(籽)由胚珠發(fā)育而來(lái)。如果在水果發(fā)育過(guò)程中，抑制胚珠發(fā)育，同時(shí)又不影響子房的發(fā)育，就能得到鮮嫩多汁的無(wú)籽水果。因此，無(wú)籽水果不是真的無(wú)籽，而是胚珠沒(méi)有發(fā)育成成熟的種子導(dǎo)致的。

有傳言說(shuō)，無(wú)籽水果是用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因的，真是這樣嗎？目前常用的無(wú)籽水果培育方法主要有兩種，一種是利用植物激素處理，來(lái)達(dá)到抑制種子發(fā)育而促進(jìn)果實(shí)發(fā)育的目的。例如一些葡萄和番茄品種，在盛花期或幼嫩果穗形成期，使用一定濃度的植物激素處理，從而得到無(wú)籽果實(shí)。

第二種是通過(guò)雜交手段，使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物，阻礙種子的正常發(fā)育，同時(shí)給予一定刺激，使果實(shí)自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素，促進(jìn)果實(shí)形成，無(wú)籽西瓜就是用這種方法得到的。因此，無(wú)籽水果和避孕藥沒(méi)有絲毫關(guān)系，與轉(zhuǎn)基因也無(wú)關(guān)。

都有哪些水果可以被培育成無(wú)籽的？從產(chǎn)生方式上來(lái)說(shuō)，無(wú)籽水果主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是天然的無(wú)籽水果，如香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的柑橘和葡萄等，另一類(lèi)是經(jīng)過(guò)人工處理得到的無(wú)籽水果，如無(wú)籽西瓜、某些無(wú)籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。

無(wú)籽水果的營(yíng)養(yǎng)和安全性如何？無(wú)籽水果跟正常水果的營(yíng)養(yǎng)差別不明顯。雖然某些無(wú)籽水果在生長(zhǎng)過(guò)程中用到了植物激素，但可以放心食用。因?yàn)闊o(wú)籽水果所用的植物激素與動(dòng)物激素在化學(xué)性質(zhì)上差異相當(dāng)大，并且代謝機(jī)制也各不相同。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類(lèi)植物激素，被攝入人體后也不會(huì)起到動(dòng)物激素的效果。