豆?jié){是以大豆為主要的原材料制作而成的一種生活中常見的飲品，在早餐中見得最多.豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不是吹的，對(duì)于女性來說多飲用豆?jié){尤其的好，因?yàn)槎節(jié){可以降低乳腺癌的發(fā)生概率.另外豆?jié){還有豐胸的作用，而對(duì)于一般的人來說，豆?jié){也是一種很好的早餐飲品.說豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一點(diǎn)也不為過.

既然豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此的高，那么在制作豆?jié){的時(shí)候所遺留下來的豆?jié){渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是怎么樣的呢，下面就又一些說明.其實(shí)子制作豆?jié){的時(shí)候豆?jié){渣里面也會(huì)含有豆?jié){里的一些營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)，一些礦物質(zhì)等等.

隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識(shí)豆渣.經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).

我們?cè)谥谱鞫節(jié){時(shí)，有一半的蛋白質(zhì)損失在豆渣中.具相關(guān)資料介紹，豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)(19.32%)、脂肪(12.40%)和膳食纖維(51.80%).因此，豆渣不疑是一種良好的營(yíng)養(yǎng)保健食物.另外，大豆中的有效成分異黃酮，有降壓降脂及防治脫發(fā)、便秘、神經(jīng)失調(diào)、皮膚粗糙、更年期綜合癥、骨質(zhì)疏松、肥胖等作用.異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部，在制作豆?jié){時(shí)常易被留在豆渣中.因此，吃些豆渣對(duì)人體健康是有好處的.豆渣的口感是比較粗糙的，如果烹調(diào)不當(dāng)是很難下咽的，所以要在烹調(diào)時(shí)加以精心烹制，還是會(huì)令人滿意的.用豆渣可做香酥可口的"豆渣丸子"、豆渣炒雞蛋(可添加些胡蘿卜碎、菜葉碎)、豆渣蒸肉等.

豆?jié){渣從表面上看起來會(huì)讓人們覺得是不能吃的，如果是這么想的話那就錯(cuò)了.其實(shí)在很久以前人們就用豆?jié){渣制作成一道可口的佳肴，而且還把豆?jié){渣制作成一種發(fā)霉的豆?jié){渣將其曬干之后用來和其它的食物一起炒也是不可多得一種菜式，豆?jié){渣的營(yíng)養(yǎng)成分還不被流失.