營(yíng)養(yǎng)師一直強(qiáng)調(diào)，我們平時(shí)應(yīng)該多吃些新鮮的蔬菜和水果。這就說(shuō)明了任何一種蔬菜和水果都富含有對(duì)我們身體有益的多種營(yíng)養(yǎng)素，因而任何人都不應(yīng)該遠(yuǎn)離蔬菜和水果。而現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師就主要想與大家介紹小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖說(shuō)小白菜是我們生活中很普通的一種蔬菜，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不可忽略的。

看著小小的白菜不足為奇，但它卻含著多種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵、胡蘿卜素等等。那么，小白菜富含著的這些營(yíng)養(yǎng)成分，究竟具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，不妨來(lái)具體了解下吧。

小白菜，又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國(guó)，南北各地均有分布，在我國(guó)栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球?；S色種子近圓形。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍。

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。

小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜小白菜制作(16張)的心態(tài)。

小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥。

小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。

小白菜該怎么吃呢？建議不宜生吃，您可以根據(jù)個(gè)人口味對(duì)其進(jìn)行各種烹飪方式。同時(shí)還要提醒，小白菜屬于涼性食品，建議脾胃虛寒者最好不要多吃。還有，小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能表現(xiàn)在提高身體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、保護(hù)腸胃等多個(gè)方面上。