對(duì)于西米的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)真正知道的人是很少的，而對(duì)于一般的人，經(jīng)常還會(huì)對(duì)西米產(chǎn)生一些誤解，就比如，很多人通常都會(huì)把西米當(dāng)成是米的一種，可是事實(shí)證明，西米根本就不是米類的一種，它只是一種淀粉的合成物而已。話雖如此，西米的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，這也是很多人喜歡吃西米的一個(gè)最重要的原因。

西米在我們平時(shí)的生活中應(yīng)該算是比較常見的，很多人在日常的生活里面都是可以經(jīng)常吃到西米的。但是對(duì)于大多數(shù)人而言，只是知道西米的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是關(guān)于西米的營養(yǎng)價(jià)值究竟是什么？卻是一概不知的。那么，下面就來說說西米的營養(yǎng)價(jià)值。

西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。市場(chǎng)上賣的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。

在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。

西米的營養(yǎng)價(jià)值如下：

西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。

1碳水化合物

西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動(dòng)者必須能源。

2蛋白質(zhì)

西米含少量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

3維生素B

西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

營養(yǎng)小貼士：

西米不是一種米，它是木薯淀粉制成的顆粒。木薯淀粉口感韌而彈，透明度好，常用于制作各種甜點(diǎn)甜羹。但因?yàn)槭羌兊矸?，幾乎不含有蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價(jià)值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當(dāng)飯吃。

西米的營養(yǎng)價(jià)值很高，西米含有的碳水化合物是最高的，而且同時(shí)西米的脂肪含量又是非常少的，所以大家在食用西米的時(shí)候一般是不需要擔(dān)心吃西米會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖的;除此之外，西米的蛋白質(zhì)含量比較少，西米還含有維生素B，這些對(duì)于我們的身體都是有著或多或少的好處的。