蒜頭的做法有很多種 ，炒蒜頭就是其中的一種。蒜頭是屬于一種調(diào)味品，其中調(diào)味品這類的食物對身體都非常有益的，食用這些食物不用擔(dān)心消化的問題。這樣食物就不會出現(xiàn)堆積的現(xiàn)象，才更利于我們?nèi)ノ掌渌氖澄餇I養(yǎng)成分。我們知道只要是經(jīng)過加工過的食物，它里面含有的營養(yǎng)元素就會增加。

食物只要擁有對身體有益的作用，我們就可以去食用，不過還是先要去了解它們各自的特性不能把相克的兩者食物放在一起食用，不然食用后會導(dǎo)致嚴(yán)重的狀況。就比如我們知道蒜頭的一些特性，那么蒜頭的功效與作用到底有哪些呢？

1、抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

4、保護(hù)心血管。

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

5、殺菌作用：

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。

大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

蒜頭的使用方法是很多的，就是因?yàn)樗兄鴮ι眢w有功效和作用的地方這才是它被使用的唯一原因。只有食用對身體有益的食物我們身體才會是健康的。食用蒜頭可以幫助我們抗癌，還可以消除疲勞，對于保護(hù)心血管也起到一起的作用，最重要的是可以殺菌。